الزعتر
هو نوع من النباتات المشهورة في الوطن العربي، ويعود أصله إلى مصر واليونان ثمّ امتدّ إلى باقي العالم نظراً لفوائده المُتعدّدة، ويدخل الزعتر في إعداد العديد من المأكولات مثل: الفطائر بالزعتر، وسلطة الزعتر، والمعكرونة بالزعتر وغيرها، كما يدخل في الصناعات التجميليّة المتنوّعة والمتعددة. سنعرض في هذا المقال كيفية تحضير الزعتر في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير عدة وصفات منه.
إعداد الزعتر
المكونات
- ربع كوبٍ من السماق.
- ربع كوبٍ من الفستق الحلبيّ المُقطّع لشرائح.
- ربع كوبٍ من جوز الهند المطحون.
- ربع كوبٍ من السمسم المحمّر.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
- ربع كوبٍ من البقسماط المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عين الجمل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السودانيّ المطحون.
طريقة التحضير
- نضع السماق، والفستق الحلبيّ، وجوز الهند، والسمسم، والشومر في وعاءٍ ونخلط جيّداً، ثم نضيف اليانسون، والبقسماط، وإكليل الجبل ونخلط.
- نضيف عين الجمل، واللّوز، والفول السودانيّ ونستمرّ في الخلط حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضع الزعتر في مرطبان زجاجيّ لحين الاستخدام.
سلطة الخس والزعتر
المكونات
- نصف كوبٍ من الخس المفروم فرماً خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتيّ.
- نصف كوبٍ من الخبز المُقطّع لقطع متوّسطة الحجم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من المايونيز.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من كريما الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم البودرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البصل البودرة.
- رشّة فلفل أسود.
- ربع كوبٍ من الزعتر الجاف.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الخبز، والبقدونس، والخسّ في وعاء ونخلط، ثم نضيف الزيت النباتيّ، والزعتر ونستمرّ في الخلط.
- نضع الخليط في مقلاةٍ على النار ونحرّك جيّداً حتى يتحمرّ الخبز، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضع المايونيز، وكريما الطبخ، وعصير الليمون، واللّبن الزبادي في وعاءٍ ونخلط، ثم نُضيف الثوم البودرة، والبصل البودرة، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والملح ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع خليط الخس والخبز في صحن للتقديم، ثم نزيّنه بصلصة الزبادي والمايونيز، بالإضافة إلى الزيتون المفروم، وتقدّم السلطة باردة.
التوست بالزعتر والثوم
المكونات
- ثلاث قطعٍ من التوست.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة الطريّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المدقوق.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الروزماري المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الأوريجانو المطحون.
- ربع كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة الطريّة في قدرٍ على النار، ثم نُضيف الثوم المدقوق، والملح ونحرّك، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضع خبز التوست في صينيّةٍ واسعة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم ندهنه بالزبدة الطريّة، ونزيّنه بالروزماري، والزعتر، والأوريجانو، بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا.
- ندخل خبز التوست إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمّر، ثم نخرجه من الفرن ونقدّمه بجانب كوبٍ من الشاي الساخن.
