التورتيلا
التورتيلا هو نوع من أنواع الخبز الإسباني، وهو خبز دائري رقيق، ويخبز في صينية أو صاج على الغاز ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره في البيت، وكذلك إمكانية عمله وحفظه في الثلاجة لحين وقت استخدامه.
للتورتيلا عشرات الطرق المختلفة تبعاً للحشوة المستخدمة فيها، فهناك حشوات مالحة وحشوات حلوة، وهناك حشوات نباتية وحشوات باللحم أو الدجاج. والتورتيلا (حسب حشوتها) تعتبر وجبة صحية مغذية، فهي تتألف من نوع من اللحوم إلى جانب الخضراوات، أو عدة أنواع من الخضراوات، ملفوفة بخبز التورتيلا.
طريقة عمل خبز التورتيلا
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب زيت ذرة أو زيت دوار الشمس.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً، ضعي فيه الدقيق والملح واخلطيهما.
- أضيفي الزيت واعجني جيداً حتى يتشرب الزيت كله.
- في كوب ضعي الماء الدافئ والسكر وحركي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي الخميرة وذوبيها، واتركيها جانباً حتى تمتلئ بالفقاعات وترتفع.
- أضيفي الخميرة المذوبة على العجين واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وقاسية نوعاً ما.
- قسِّمي العجينة إلى ثلاث أو أربع كرات حسب الحجم المطلوب لرغيف التورتيلا.
- ضعي الكرات في وعاء وغطيه بورق نايلون، ولفي الوعاء ببطانية إن كان الجو بارداً، واتركيها ترتاح لساعة أو أكثر حتى تتضاعف أحجام الكرات.
- بعد اختمار العجينة خذي كرة وافرديها بشكل دائري، إلى أن يصبح سمكها ربع سنتمتر، وافعلي نفس الشيء للكرات الأخرى.
- سخني صاجاً أو صينية على النار، وادهني طبقة رقيقة من الزيت أو الزبدة، وضعي رقاقة واحدة، واخبزيها من الجهتين حتى تتحمر.
- ضعي الرقاقة في طبق وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة ورطبة (وليست مبللة).
- أكملي خبز الرقاقات الأخرى.
حشوات التورتيلا
تتنوع حشوات التورتيلا فهناك من يدهنها بعصير الليمون مع رشة ملح وتصبح جاهزة، والبعض يدهنها بطبقة زبدة وسكر وقرفة، ومنها حشوات تحتاج وقتاً أطول في التحضير، وهي عديدة واخترنا لكم منها حشوة الدجاج:
التورتيلا بحشوة الدجاج
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج المسحب.
- حبة فليفلة خضراء أو أي لون آخر مقطعة إلى مربعات.
- بصلة واحدة مفرومة خشناً.
- نصف كوب من الفطر.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- رشة ملح وفلفل.
- مايونيز (اختياري).
طريقة التحضير
- اقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى تحمر.
- أضيفي باقي المكونات الأخرى ودعيهم يذبلوا لبضعة دقائق.
- خذي رقاقة تورتيلا وادهنيها بملعقة كبيرة مايونيز، ثم وزعي الحشوة ولفي الرقاقة.
