البيتزا
هي إحدى أنواع المعجنات التي يعود أصولها إلى إيطاليا، والتي انتشرت في مختلف دول العالم، سواءً الشرقية أو الغربية؛ حيث تحضّر بطرق مختلفة، فمنها ما يُحضر بصلصة الطماطم، أو صلصة الباربكيو، أو صلصة الرانش، وتُحشى بالخضروات، أو الدجاج، أو اللحم، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل البيتزا بالفطر.
البيتزا بالفطر
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أرباع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
- نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ريحان للتزيين.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين مع الخميرة، والملح، والسكر.
- يُضاف الزيت، والماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الخلط المستمر حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكة.
- تُوضع العجينة على سطحٍ صلب مرشوش بالقليل من الطحين، وتُكور.
- تُوضع العجينة في وعاءٍ مدهون بالزيت، وتُغلف بالنايلون، وتُترك في مكانٍ دافئ مدّةً لا تقلّ عن ساعة حتّى تتخمّر.
- تُفرد العجينة على سطحٍ صلب، وتُوضع في صينيةٍ دائرية.
- تُصنع بعض الثقوب في العجينة باستخدام شوكة.
- تُدهن الصلصة على سطح العجينة، ويُوزع الفطر عليها.
- يُنثر الجبن فوق الفطر، وتُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتّى تتحمّر العجينة.
- تُخرج البيتزا من الفرن، وتُزيين بالريحان.
بيتزا بالفطر والزيتون الأسود
المكوّنات
- عجينة بيتزا محضرة مسبقاً.
- مئتان وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة.
- فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- زيتون أسود، وذرة، وفطر، وجبن.
طريقة التحضير
- تُدعك العجينة مع جبن الموزاريلا، وتُمد في صينيةٍ مدهونة بالقليل من الزبدة.
- يُسخن الزيت في قدرٍعلى النار، ويُضاف له البصل، والثوم.
- تُقلب المكوّنات حتّى تذبل، وتُضاف صلصة الطماطم، والطماطم المبشورة، والملح، والفلفل الأسود.
- يُضاف الخل، والسكر، وعصير الليمون، وتُترك المكوّنات على النار مدّة خمس دقائق حتّى تغلي.
- تُرفع الصلصة عن النار، وتُترك جانباً حتّى تبرد.
- تُوزع الصلصة على العجينة.
- تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخن مسبقاً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُضاف لها الفطر، والذرة، والزيتون، والجبن.
- تُعاد البيتزا إلى الفرن، وتُخبز مدّة ساعة على الأقل حتّى يذوب الجبن تماماً، ويتحمر الوجه.
