عجينة السمبوسة
تُعتبر السمبوسة من المَخبوزات رائجة التحضير وخصوصاً في شهر رمضان الفضيل؛ فهي تُصنّف كطبقٍ جانبيّ يُفضّله الناس لما تتمتّع به من طعمٍ مقرمش ولذيذ، وبسبب تنوّع نكهاتها، واعتبارها وجبةً خفيفةً ومغذّية. تُحضّر السمبوسة بإعداد عجينةٍ طريّة، وهشّة؛ حيث يمكن جلبها من السوق أو تحضيرها منزليّاً باتّباع خطوات سهلة وبسيطة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تبيّن كيفيّة إعداد عجينة السمبوسة في البيت.
إعداد عجينة السمبوسة
المكوّنات
- كوب طحين أبيض.
- كوب طحينٍ أسمر.
- ربع كوبٍ من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعقَ كبيرة من الحليب المُجفّف.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ ملح.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكوّنات في وعاءٍ كبيرٍ، ثمّ نعجنها حتى تتشكّل لدينا عجينةٌ مُتماسكة، ونَاعمة السطح.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة، ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة، ونحشوها بالحشوة التي نرغب بها (لحم، أو جبن، أو خضار)، ثم نُشكّلها على شكل مثلّث متوسط الحجم.
- نسخّن زيتاً غزيراً، نقلي فيه حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون.
السمبوسة باللحمة المفرومة
المكونات
- كوب طحين أبيض.
- ربع معلقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع معلقة صغيرةٍ من السكر.
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
الحشوة
- نصف كيلوغرام لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح .
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود .
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
- زيتٌ نباتيّ غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نجهز العجينة باتباع الخطوات السابقة نفسها، مع مراعاة تغيير المكاييل فقط في هذه الوصفة.
- نُجهّز الحشوة: نُسخّن القليل من الزيت في قدرٍ للطبخ، ثم نُقلّب فيه البصلة حتى تذبل، ويُصبح لونها ذهبيّاً.
- نضيف اللحمة المفرومة للبصل، ونستمرّ فى التقليب حتى تنضج، وتتوقف عن إفراز سوائلها.
- نرشّ الملح، والفلفل الأسود، والبهارات على اللحم، ونُقلّب حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثم نضع البقدونس في آخر مرحلة، ونُقلّب قليلاً، ومن ثمّ نُطفئ النار.
- ننتظر حتى تبرد الحشوة تماماً، ثم نبدأ بخطوة لف السمبوسة.
- نرشّ قليلاً من الطحين على سطحٍ أملس، ثم نفرد العجينة بالنشّابة بسمك سنتميترٍ واحد، وبشكل طولي.
- نُقطّع العجينة إلى أشرطة طولية، وبعرض أصبع تقريباً، ثمّ نضع الحشوة في طرف العجينة، ونبدأ بلفّها على شكلٍ مثلّث حتى نصل لنهاية قطعة العجينة.
- نلصقُ طرف قطع السمبوسة بمحلولٍ من الطحين، والماء، وذلك لمنع انفلات السمبوسك أثناء القلي.
- نُسخّن زيتاً غزيراً على النار، ونقلي فيه حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ومن ثم نقدّمها.
