طريقة طهي السمك

طريقة طهي السمك

السمك من الأغذية الشهية ومتعددة الفوائد، ويؤكد أخصائيو التغذية على ضرورة تناول وجبة السمك مرتين إلى ثلاث مرّات أسبوعياً، فهو يحتوي على الحمض الدهني أوميجا 3، ويحتوي على بروتينات عديدة، وهو مفيد لأمراض القلب والأوعوية الدموية، والتهاب المفاصل، وحساسية الصدر، واضطرابات الدماغ، وتقوية النظر، وفيما يلي طريقة طهي السمك المقليّ والمشويّ.

سمك مقليّ بالثوم والليمون

المكوّنات

• كيلو ونصف سمك بلطي أو دنيس.
• عشر فصوص ثوم كبيرة الحجم.
• قرن فلفل أخضر صغير.
• خمس حبات ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة شطة.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة ملح.
• عشر ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة كمون.
• نصف كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير

• اغسلي السمك جيداً من الداخل والخارج.
• اهرسي فصين من الثوم وأضيفي لهما ربع ملعقة صغيرة كمّون، وملح حسب الرغبة، وعصير ليمونة واحدة.
• امسحي بطن السمك بخليط الثوم جيداً واتركيه لمدّة نصف ساعة.
• حضّري صلصة الثوم والليمون، بهرس باقي فصوص الثوم وإضافة الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأخضر، ثمّ أضيفي عصير باقي حبات الليمون، مع تخفيفه بالماء إن أردتِ ذلك.
• غلّفي السمك بالدقيق تماماً بعد انتهاء النصف ساعة.
• سخّني زيت القلي على نار عالية، وضعي السمك في الزيت حتى تتكوّن طبقة مقرمشة، ثمّ اقلبي السمك على الجهة الأخرى لتتكوّن طبقة مقرمشة عليها.
• قومي بخفض درجة الحرارة، واتركي السمك ينضج على نار هادئة.
• ضعي السمك على أرواق خاصة لامتصاص الزيت الزائد منه بعد إخراجه من المقلاة.
• امسحي بطن السمك من الداخل والخارج بصلصة الليمون والثوم، وقدمّي الطبق ساخناً.

سمك مشويّ بالفرن

المكوّنات

• سمك حجم كبير.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• رأس ثوم مهروس.
• نصف كوب عصير ليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع فصوص ثوم مقطعة على شكل شرائح.
• حبتان من الليمون مقطّعتان على شكل شرائح.
• ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة كمّون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة بابريكا.

طريقة التحضير

• ضعي جميع البهارات، والثوم المهروس، وعصير الليمون في وعاء لعمل تتبيلة، وأضيفي ملعقتين من زيت الزيتون والبقدونس، واخلطي هذه المكوّنات جيداً باستخدام شوكة.
• اغسلي السمكة جيداً من الداخل والخارج ورشّي عليها القليل من الملح واتركيها جانباً لمدة خمس دقائق.
• قومي بحشي التتبيلة داخل السمك وامسحيها من الخارج أيضاً، وضعي زيت الزيتون، وشرائح الثوم داخل السمك.

*ضعي السمك في بايركس ملائم، وأضيفي عصير الليمون وشرائح الليمون.

• أدخلي السمك إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة.
• أخرجي البايركس بعد النضج، وزيّني السمك بأوراق البقدونس أو أي مكوّن ترغبي به، وقدّمي الطبق ساخناً.