السّبانخ
إنّ السّبانخ من الأطعمة التي لا تحتاج لوقت طويل في الطّبخ، ويمكن إضافته إلى الشّوربات قبل ثلاث دقائق من رفعه عن النّار أو يمكن تقديمه طازجاً مع السّلطات، أو مقليّاً مع القليل من البصل والثّوم وعصير اللّيمون، كما أنّ السّبانخ مفيد ويحتوي على الفيتامينات والمعادن؛ فإنّ تناول مئة غرام منه يُعطينا ثلاثاً وعشرين سُعرة حراريّة تحتوي على خمس عشرة بالمئة من الحديد، وتسعٍ وأربعينَ بالمئة من حمض الفوليك المفيد للشّعر والبشرة، الضروريّ جدّاً للمرأة الحامل والجنين، وخمس وأربعين بالمئة من المغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات (أ، ب، ك، ب12).
تغميسة السّبانخ مع البصل
المكوّنات
- كيلوغرامان من السّبانخ المنظّف والمقطّع حسب الرّغبة.
- بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
- فص من الثّوم المهروس.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من السماق اختياري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- ضعي زيت الزّيتون في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
- ضعي البصل والثّوم في القدر إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً قليلاً، ثمّ أضيفي السّبانخ مع الملح والفلفل الأسود.
- اخفضي الحرارة واتركي القدر على النّار لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي عصير اللّيمون، وارفعي القدر عن النّار، ورشي القليل من السماق على الوجة، ثمّ قدّميه ساخناً مع الخبز العربيّ.
سلطة السّبانخ مع الصّلصة اليابانيّة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفستق أو زيت الكانولا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزّنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصلة الصّويا.
- فص صغير من الثوم المهروس جيداً يعادل ربع ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرّغبة.
- عشرة أكواب من السّبانخ المقطّع حسب الرّغبة، لكن يُفضّل فرمه ناعماً.
- جزرة كبيرة الحجم ومبروشة.
- حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر، المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التّحضير
- اخلطي البصل، والزّيت، والخل، والزّنجبيل، والكاتشب، وصلصة الصّويا، والثّوم، والملح، والفلفل الأسود في الخلّاط الكهربائي إلى أن تحصلي على مزيج صلصة ناعمة ومتجانسة.
- ضعي السّبانخ، والجزر، والفلفل الأحمر في طبقٍ عميق، ثمّ تبّليها بالصّلصة وقدّميها فوراً.
سبانخ بريش الخروف
المكوّنات
- سبعمئة وخمسون غراماً من ريش لحم الخروف.
- ثلاثة كيلوغرامات من السبانخ مغسولة ومقطّعة تقطيعاً خشناً.
- كوب من الزيت النباتي.
- مكعبان من مرقة اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات مشكّلة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي ريش الخروف، مع البهارات، والملح والفلفل الأسود في وعاء واسع، ثمّ ادعكي المكوّنات حتى تتغطى الريش بالبهارات جيّداً.
- سخّني الزيت في قدر واسعة على نار متوسطة، ثمّ ضعي قطع الريش في القدر، وقلّبيها إلى أن يجفّ ماؤها وتصبح بنيّة اللون.
- اسكبي كمية الماء ومكعبات مرق اللحم، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تمام نضج اللحم.
- أضيفي أوراق السبانخ بعد تنظيفها جيداً، دون تقليب المزيج، ثمّ غطّي القدر، واتركي المكوّنات مدّة عشر دقائق حتى تغلي.
- قلبي اللحم مع السبانخ، واغلي المزيج من جديد مدة دقيقتين على نار عالية، ثمّ أطفئي النار، واسكبي السبانخ في طبق التقديم، وقدّميه مع الأرز.
