أرز بسمتي.
المكوّنات:
- كوب من أرز بسمتي.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- قرن من البصل الأخضر المقطع إلى دوائر.
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز مرات متعددة، ويُنقع في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يُوضع الأرز في إناء على نار مرتفعة الحرارة، ويُضاف له الماء والملح.
- تُخفض النار عندما يبدأ الماء بالغليان، ويُغطى الإناء.
- يُترك الأرز على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
- يُسكب الأرز في طبق، ويُوزع الفلفل الأسود، والبصل الأخضر على سطحه.
أرز بسمتي بالمكسرات
المكوّنات:
- كوبان من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- لوز مقشر وزبيب حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضاف له الأرز، ويُشوح حتى يتحول لونه إلى الذهبي، وتُضاف له الزبدة، ويُترك جانباً.
- يُوضع السكر في إناء على النار، ويُترك حتى يذوب ويتكرمل.
- يُضاف الماء، والملح، والقرفة، وتُترك المكوّنات على نار مرتفعة حتى تصل إلى درجة الغليان.
- يُسكب الخليط على الأرز، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
- يُشوح اللوز والزبيب مع القليل من الزبدة، ويُوضع على وجه الأرز في طبق التقديم.
أرز بسمتي بفواكه البحر
المكوّنات:
- كيلوغرام من أرز بسمتي.
- نصف كيلوغرام من الروبيان.
- نصف كيلوغرام من المحار.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- حبة من البرتقال.
طريقة التحضير:
- يُنقع الأرز في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يُسخن الزيت في إناء، وتُضاف البصلة إليه، وتُقلب حتى تتحمر.
- يُضاف الثوم، والكمون، وتُقلب المكوّنات معاً.
- يُضاف نصف لتر من الماء إلى الإناء، ويُترك حتى يغلي، ويُضاف عصير البرتقال، والفلفل الرومي، والمحار، وتُترك المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الأرز، ويُترك على نار منخفضة حتى ينضج، ويُضاف الروبيان، ويُترك لمدة خمس دقائق، ثمّ يُسكب الأرز بفواكه البحر في طبق التقديم.
