محتويات
- ١ طريقة الأرز المقلي
- ١.١ المكوّنات
- ١.٢ مكوّنات خليط الأرز
- ١.٣ مكوّنات خليط الصلصة
- ١.٤ طريقة التحضير
- ٢ فيديو طريقة عمل الأرز المقلي
يعتبر طبق الأرزّ من الأطباق الرئيسيّة ولا تكاد تخلو منه أيّ مائدة من الموائد، وهو على عدّة أنواع ومنه الأرزّ المصريّ أو العاديّ، والأرز البستمي الأمريكيّ، حيثُ تتنوّع طرق طهيه إمّا مع الدجاج أوباللّحم، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الأرز المقليّ بالجمبري أو الروبيان.
المكوّنات- ثلاثمئة غرام من الروبيان صغير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
- حبة كبيرة من البيض.
- كوب صغير من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- عشرة فصوص ثوم مقطّعة شرائح للتقديم.
- عودان من البصل الأخضر المقطّع شرائح.
- لتحضير خليط الروبيان: نضع في طبق عميق كلاً من الروبيان، والكمّون، والملح، والفلفل، والبابريكا، ونقلّب حتى يتغطى الروبيان بالبهارات، ثم نضيف البيض، ونقلّب حتى تختلط مع الروبيان والبهارات.
- نضع في طبق عيمق كلاً من الدقيق، ونضع الروبيان في الدقيق، ثم نقلب حتى يتغطى الروبيان بطبقة رقيقة من الدقيق.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نضيف شرائح الثوم، ونقلّب حتى تصبح ذهبية اللون، ونتركها جانباً للتقديم.
- نقلي في نفس المقلاة الروبيان حتى يصبح ذهبيّ اللون، ونضعه على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.
- لتحضير خليط الأرز: نغسل الأرزّ لعدّة مرات تحت الماء البارد ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
- نضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء، ونضيف الزيت والملح، ونسخّن الماء على نار قوية حتى يغلي ثم نضيف الأرز، ونسلقه لمدة خمس دقائق، ثمّ نصفّي الأرز، ونعيده إلى القدر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- لتحضير خليط الصلصة: في مقلاة صينية، ونسخّن ثلاث ملاعق من الزيت على نار قوية، ثمّ نضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل، ونقلّب حتى يتحمّص قليلاً، ثم نضيف الروبيان المقليّ، ونقلّبه لمدة دقيقتين.
- نضيف صلصة الصويا، ونقلّب لمدة دقيقة ثم نضيف الأرز، ونقلّب على نار قوية لمدّة ثلاث دقائق.
- نسكب الأرزّ في طبق تقديم، ونوزّع الثوم المقلي والبصل، ونقدّمه مباشرة.
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الأرز المقلي شاهد الفيديو.
المقالات المتعلقة بطريقة الأرز المقلي