طريقة طهي أرز البسمتي
يعتبر الأرز من أهم الأطباق في وجبة الغداء، فنادراً ما تخلو مائدة الطاعم من الأرز ، وبسبب طهيه كثيراً تلجأ ربات البيوت إلى استخدام كل ما هو مفيدٌ لأسرتهن، فاستبدلن الأرز العاديّ بأرز بسمتي نظراً لاحتوائه على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، فهو يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من فيتامين (ب) المركّب، وعنصر السلينيوم الذي يعمل على تقوية مناعة الجسم، بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، كما كشفت دراسةٌ حديثة، أنّ أرز بسمتي يمنع ترسب الكولسترول في الشرايين ممّا يحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة إعداد أرز بسمتي.
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتيّ.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة كمون صحيح غير مطحون.
- حبة بصل متوسّطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ربع كوب من الزبيب.
- حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى عيدانٍ رفيعةٍ.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعيّ.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نقع الزعفران بماء الورد.
- تسخين السمن في وعاءٍ متوسط الحجم، وإضافة كلّ من القرفة والكمّون، وتحريكه بملعقةٍ خشبيةٍ حتى تظهر رائحة البهارات المستخدمة.
- إضافة البصل إلى الوعاء، وتحريكه حتى يذبل قليلاً.
- الاستمرار بتحريك البصل، وإضافة السكر إليه وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً كالكراميل.
- إضافة الزبيب والاستمرار بتحريكه حتى تنتفخ حبات الزبيب ويكبر حجمها.
- إضافة الجزر إلى باقي المكوّنات في الوعاء، وتحريكه حتى يختلط معهم.
- تصفية الأرز من ماء النقع، وسكبه في الوعاء مع باقي المكوّنات.
- تحريك الأرز بهدوء، وإضافة الملح.
- غمر الأرز بالماء، وتحريكه بهدوءٍ بالملعقة الخشبيّة.
- ترك الوعاء على نارٍ قويةٍ، حتى يغلي الماء وتتشربه حبات الأرز.
- إضافة عصير الليمون الطبيعي والزعفران المنقوع بماء الورد إلى الأرز دون تحريكه.
- تخفيف قوة النار تحت الوعاء وتغطيته.
- ترك الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدة عشرين دقيقةٍ حتى ينضج بشكلٍ كاملٍ.
- تقديم الأرز في صحنٍ مسطّحٍ، بجانبه لبن رائب أو سلطة خضار عادية.
تحضير سلطة الخضروات العادية
المكوّنات
- ضمة واحد من الخس المغسول جيداً.
- حبتان من الخيار.
- حبة بندورة واحدة.
- أربع ملاعق كبيرة ذرة صفراء مسلوقة.
- عصير ليمون طبيعي (ليمونة واحدة).
طريقة التحضير
- تقطيع جميع المقادير إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ومزجها معاً في وعاءٍ متوسّط الحجم.
- إضافة الذرة وعصير الليمون إلى الوعاء.
- وضع السلطة في صحن التقديم.
- تزيين الصحن ببعض أوراق الخس.
- تقديمها باردة بجانب أرز بسمتي الساخن.
