الشيش طاووق
الشيش طاووق من الأطباق التركيَّةِ المعروفة في كافَّةِ أنحاء العالم، تُحضَّرُ من مكعّبات الدَّجاج المُقطَّعِ إلى مكعباتٍ متبلةٍ بنكهاتٍ مُختلفةٍ من التوابل من أبرزها الكمَّون، والبابريكا، والزَّبادي التي تُساهمُ في جعلِ الدجاجِ طرياً، مما يجعله ينضجُ بشكلٍ أسرعٍ، ويبقى مليئاً بالعُصارةِ بعدَ الشوي، ويُعتبر الشيش طاووق من أكثرِ الأطباق الصحيَّة التي يُحبها الصَّغار، والكبار. في هذا المقال سنقدَّمُ طريقة تحضير اليش طاووق بالطريقة التقليديَّة، بالإضافةِ إلى وصفةٍ جديدةٍ ولذيذة.
إعداد الشيش طاووق
المكونات
أربعُ قطعٍ من صدور الدَّجاح المُقطّعة إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم. ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثَّوم. ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخلّ. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود، أو الأبيَض. ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء. أربعُ ملاعق كبيرة من عصير اللَّيْمون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُركم. حبَّةٌ واحدةٌ من الفلفل الأخضر الحلو المقطَّع إلى مكعبات. حبَّةٌ من البصل المُقطع إلى مكعبات. قطعٌ من الفطر الطَّازج.
طريقة التحضير
- تبّلي الدجاج بالثوم، والبصل البودرة، والملح، وصلصة الشواء، وعصير اللَّيْمون، والخلّ، والفلفل الأسود، والكُركم، ثمَّ اتركي الدجاج في الثلاجة لمدةِ ثلاثِ دقائق.
- ضعي أسياخ الخشب المُخصّصة للشوي في الماء قبلَ ساعةٍ من الشيّ لتجنب احتراقها.
- ضعي مكعّبات الدجاج، والبصل، والفلفل الحلو، والفطر في الأسياخ، ثمَّ اشويها في الفرن، أو فوقَ الشَّواية.
فاهيتا شيش الطاووق
المكونات
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا الحلوة، أو المُدخنة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات الكاري.
- ملعقةٌ غيرةٌ من الملح.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من الزَّبادي، أو المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيْمون الطَّازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
- أربعُ قطعٍ من فيليه الدجاج المُقطَّع إلى مكعبات.
- نصفُ حبَّةٍ من كُلٍ من الفلفل الحلو الأصفر، والأخضر، والأحمر المقطَّع إلى شرائح.
- حبَّةٌ متوسطة الحجم من البصل المُقطّع إلى شرائح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّنجبيل المفروم.
طريقة التحضير
- اخلطي البابريكا، والكاري، والملح، والشَّطة، والفلفل الأسود، والمايونيز، وعصير اللَّيْمون، وونصفَ كميَّة الزَّيْت، وقلّبي المكونات حتَّى تتجانس.
- ضعي مُكعّبات الدجاج فوقَ الخليط، ثمَّ اتركيها حتَّى تمتصَّ النكهات لمدَّةِ ساعةٍ على الأقلّ.
- ضعي الشيش طاووق في الأسياخ الخشبيَّة، أو المعدنيَّة.
- سخّني ملعقةَ صغيرةً من الزَيت في مقلاةٍ، ثمَّ ضعي فيها أسياخ الشيش طاووق، وقلّبيها من وقتٍ لآخر.
- ارفعي الشيش طاووق من المقلاة، ثمَّ أضيفي ما تبقَّى من الزَّيت، ثمّ قلّبي الفلفل الحلو، والبصل، والزنجبيل حتَّى تذبل الخُضار.
- ضعي الخُضار في طبقٍ واسعٍ، ثمَّ ضعي فوقها أسياخ الشيش طاووق، وقدّميها ساخنة.
