كيفية عمل تتبيلة اللحمة المشوية

كيفية عمل تتبيلة اللحمة المشوية

يعد اللحم من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها بعدة أشكال متنوعة ومختلفة ترضي جميع الأذواق، كما أن اللحم من وجبات الطعام المغذية وذات الفوائد الغذائية العالية لما يحتويه من بروتينات وفيتامينات أهمها فيتامين أ، ب، د، ج، ومجموعة كبيرة من الشحوم التي تمد الجسد بالطاقة والسعرات الحرارية، ولحم الضأن يبقى أفضل أنواع اللحوم لأنه يحتوي على مادة السيلينوم المضادة للأكسدة وذلك يجعلها قادرة على تأخير التجاعيد، وحماية الجسد من بعض الأمراض السرطانية، ويُقوي الجهاز المناعي، ومن أهم أطباق اللحوم اللحم المشوي المتبل بطريقة رائعة ومميزة، فاللحم المشوي قد يكون الحل الأنسب في الرحلات الترفيهية، أو في المنزل إذا حُضر داخل الفرن وسنقوم بذكر الطريقتين في هذا المقال.

تتبيلة اللحم المشوية على الفحم

المكونات:

• كيلو غرام من اللحم الصافي الأحمر، المُقطع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• ملعقة من الحجم الكبير من الخل.
• ملعقة واحدة صغيرة من التوابل المشكل.
• خمس من أوراق الغار.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• رشة هيل مطحون.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحارّ المقطّع إلى حلقات حسب ما تُريده.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• حبّة بصل مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث فصوص من الثوم المقطع.
• خمس حبّات من احليبدورة الصغيرة.
• خمس حبّات من البصل صغير الحجم.

طريقة التحضير:

• تُغسل قطع اللحم بالماء البارد، ومن ثمّ توضع في إناء عميق.
• يُضاف على اللحم كل من: التوابل المشكّل، والخل، والليمون، والملح، وشرائح البصل، وورق الغار، والزنجبيل المطحون، والثوم، والفلفل الأخضر، ورشة الهيل، وتُقلب التتبيلة مع اللحم جيداً.
• يُغلق الوعاء، ويُوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، ويُفضّل أن يُترك مدّة ليلة كاملة وذلك لكي تتشرب قطع اللحم التتبيلة بشكل أفضل.
• تُغسل حبات احليبدورة جيداً، وتقشّر حبات البصل.
• تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُشك بأسياخ الشواء، فتُشكّ قطعتين من اللحم ثم حبة من احليبدورة أو البصل وهكذا مع جميع الأسياخ، وتشوى بعدها على الفحم حتى تكتسب اللون الذهبيّ، ثمّ توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب أطباق المقبّلات والخبز العربي.

اللحمة المشوية بالفرن

المكونات:

• تُتبل قطع اللحم كما في الطريقة السابقة.
• تُصف القطع بصينية مع التتبيلة، ثم يُضاف إليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• تُغلف الصينية بورق القصدير، ويُثقب القصدير بعدد قليل من الثقب.
• يُشعل الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ويترك بضع دقائق حتى يَسخن جيداً.
• تُوضع الصينية داخل الفرن لمدة خمسٌ وأربعون دقيقة، ومن ثم تُخرج منه وتترك جانباً لمدّة خمس دقائق.
• يُزال ورق القصدير عن الصينية وتُقدّم الصينية بجانب الأرز والسلطات.