طريقة طبخ السمك الفيليه
يعتبر سمك الفيليه من الوجبات المشهورة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، ومذاقها لذيذ، وتحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية، خصوصاً الأوميجا 3، والفسفور، وعنصر اليود، ويميل العديد من الناس لهذا النوع من السمك كونه لا يحتوي على الأشواك، ولا يعطي رائحة كريهة، وهو يحضّر بالعديد من الطرق والوصفات، سنقدّم لكم بعضاً منها في هذا المقال.
المكوّنات
الصلصة:
- مئتا غرام من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من الكراث المقطّع لقطع رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم.
- ربع كوب من مرق الخضار السائل، والممزوج مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ثلاث بيضات منزوعة البياض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- أربع شرائح من سمك الفيليه.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
- نضع الكراث، والطرخون، والخلّ، ومرق الخضار، في قدر عميق، على حرارة متوسّطة، ثم نتركها لتغلي مدّة خمس دقائق.
- نضع صفار البيض ومزيج الخلّ في وعاء من البايريكس.
- نضع قدراً كبيراً على النار، ثمّ نضع فيه كمية من الماء، ثم نضع وعاء البايريكس فيه، ونقلّب المكوّنات لمدة خمس دقائق، حتى يتكون لدينا خليط كثيف.
- نرفع القدر عن النار، ثم نخرج الوعاء منه، ثم نضيف الزبدة المذابة، ونخلطها مع المكوّنات حتى تتجانس.
- ننكه الخليط بالملح والفلفل الأسود.
تحضير سمك الفيليه:
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نلفّ شرائح السمك بورق القصدير، ثمّ نضعها في صينيّة وندخلها للفرن.
- نترك شرائح السمك تنضج لمدة نصف ساعة.
- نخرج شرائح السمك من القصدير، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونسكب عليها صلصة البيارنيز مع الخضار المسلوقة.
طريقة سمك فيليه بانيه
المكوّنات
- مئتا غرام من فيليه السمك.
- ثلاث بيضات منزوعة البياض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نتبل شرائح الفيليه بالملح والفلفل الأسود عصير الليمون، ثم نغمس كل شريحة ببياض البيض، ثم نضعها في وعاء البقسماط.
- نرشّ قطرات من زيت الزيتون على جهة واحدة لكلّ شريحة من شرائح السمك.
- نضع مقلاة واسعة على النار، ثم نضع شرائح السمك فيها على الوجه المدهون بالزيت، ونتركها لمدّة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- نرش الجانب الآخر من الشرائح، ثم نقليها من الجهة الأخرى، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- ننشل الشرائح بعد قليها، ثم نضعها في طبق التقديم مع السلطة والبطاطس.
