طريقة طبخ الدجاج بالكاري
طبق الدجاج بالكاري من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير، فنكهة الكاري تضيف مذاقاً حاراً وشهياً على الأطعمة وخصوصاً على اللحوم، والأرز، كما تعطيها لوناً مميزاً، والكاري عبارة عن نوع من البهارات الّتي تزرع شجيراتها في غرب القارّة الآسيوية، في الهند، وباكستان بالتحديد، ولها فوائد صحيّة عديدة لجسم الإنسان.
يشتهر المطبخ الهندي بتقديم العديد من الوجبات بنكهة بهارات الكاري ومنها طبق الدجاج بالكاري، إذ تعدّ هذه البهارات الأكثر شهرة واستخداماً في الوجبات المتنوّعة لديهم. وفي هذا المقال طريقة تقديم الدجاج بالكاري بخطوات بسيطة ومتسلسلة.
الدجاج بالكاري
المكوّنات
- ثماني قطع من الدجاج.
- قرنان من الفلفل الحار الأخضر.
- بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة لأرباع.
- أربعة فصوص من الثوم كبيرة.
- قطعة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من الكريما السائلة للطبخ.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام المكوّنات التالية: الثوم، والبصل، والزنجبيل ونفرمه لقطع صغيرة، والفلفل الأخضر الحار، والكاري، والشطة المجروشة، وبرش الليمون، والهيل المطحون، والبابريكا الحارّة، نضربها على الخلاط حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
- نضيف عصير الليمون، والخل الأبيض على المزيج بالتدريج ونعيد خلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس كلها مع بعضها.
- نضع اللبن الزبادي، ومعجون البندورة على المكوّنات ونكرّر الخلط حتى نحصل على تتبيلة متجانسة وكثيفة.
- نضع تتبيلة الكاري والبهارات على الدجاج، ندعك بها قطع الدجاج جيداً حتى تتخلل تحت الجلد وتصل لكلّ أجزاء قطع الدجاج.
- ننقع الدجاج بالتتبيلة مدّة يوم كامل بالثلاجة حتى نحصل على طعم قويّ للتتبيلة.
- نسخّن الزيت في قدر كبير ونبدأ بقلي قطع الدجاج بها حتى نحصل على لون ذهبيّ للدجاج.
- نخرج الدجاج من الزيت ونضعه جانباً، ثم نحضر بقية تتبيلة الدجاج ونضعها بنفس القدر الّذي قلينا به الدجاج، ونقلبه قليلاً حتى نحصل على خلطة كثيفة.
- نضيف الكريمة السائلة إلى خلطة الكاري ونحرّكها جيداً، ثمّ نُضيف كميّة الماء ونتركها تغلي لدقيقتين حتى تتجانس.
- نعيد قطع الدجاج إلى صوص الكريمة والكاري، ونتركها تطبخ على نار متوسّطة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نزيّن طبق الدجاج بالكاري بالبقدونس المفروم.
- نقدّم الدجاج بالكاري مع الأرز بالشعيرية، أو المعكرونة.
سمبوسة الدجاج بالكاري
المكوّنات
- مغلف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- اثنان من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح صغيرة.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- صفار بيضة مخفوقة مع ملعقتين من الحليب لدهن السمبوسة.
طريقة التحضير
- نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونضع شرائح الدجاج.
- نرش الملح، والفلفل الأسود والكاري ونترك الدجاج على النار حتى ينضج.
- نضع ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج على العجينة ونلفّها على شكل مثلث.
- ندهن طرف الرقاقة بالبيض المخفوق حتى تُغلق بإحكام، ونكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كميّة الدجاج.
- في مقلاة كبيرة على النار نسخن الزيت ونقلي السمبوسة على عدة دفعات حتى تصبح ذهبيّة اللون.
