طريقة صنع القهوة العربية

القهوة العربية

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات المنتشرة حول العالم والتي لا قد لا يخلو بيت منها، وغالباً ما يفضل تناولها الأشخاص في الصباح أو خلال أوقات العمل، أما القهوة العربية فتتمتع بمذاق مختلف ومرغوب على مستوى العالم، وتعد جمهورية اليمن هي أهم البلدان إنتاجاً للقهوة العربية، حيث يتم تصنيعها من ثمار أشجار البن مثل: أشجار الكافيا ارابيكا، وأشجار الكافيا كانيفورا.

تتعدد أنواع القهوة فلكل نوع كل ثقافة وطريقة، ومن هذه الأنواع: القهوة التركية، وقهوة الحليب، والقهوة الأمريكية، وقهوة فيينا، والكاباتشينو، وقهوة القشر، والاسبريسو، والقهوة العربية وغيرها الكثير.

 

صنع القهوة العربية

• نأتي بالبن الطازج والناشف ونحمسه بالطريقة التي نرغب بها، فالبعض يفضلها شقراء أو سوداء أو خضراء حسب الرغبة، ويمكن شراؤها محموسة ومطحونة جاهزة ولكن الطحن يكون خشناً.
• نغلي الماء بإناء غلي القهوة وليكن إبريقاً ونضع عليه البن، بحيث نضع لكل لتر ماء مقدار فنجان قوة بُن، وعندما تبدأ القهوة بالغلي نخفض النار عليها بشكل هادئ ونتركها تغلي مدة (20) دقيقة.
• نطفئ النار عن القهوة ونتركها ترتاح مدة تتراوح من (2-3) دقائق ( وهذا سر من أسرار نجاح ومذاق القهوة الجيدة)، وذلك حتى ترتاح وتنزل القهوة في القاع وتتصفى جيداً.
• نضع القليل من الهيل المطحون ومقدار ( 6) حبات قرنفل، ويمكن إضافة القليل من الزعفران في السخان أو الدلة، ثم نسكب القهوة بالدلة ونغلقها جيداً وتقدم.

 

فوائد القهوة الصحية

يوجد العديد من الدراسات التي أثبتت فائدة القهوة العربية على النحو التالي:

• تقلل من خطورة الإصابة بمرض الخرف والزهايمر والرعاش والشلل.
• تحد من أمراض القلب والسكري النوع الثاني.
• تحد من خطورة الإصابة بأمراض الكبد الدهني والنقرص وتليّف الكبد وسرطان الكبد والبروستاتا والجلد والدماغ.
• أكدت الدراسات تواجد مضادات الأكسدة بالقهوة والتي تعمل على منع تشكّل الجذور الحرة التي تُتلف الخلايا بالجسم والتي ينتج عنها أمراض السرطان.
• تعمل القهوة على تحسين وظائف الأوعية الدموية، وتخفض من مشاعر الاكتئاب.

 

مخاطر القهوة الصحية

• ترتبط مخاطر القهوة بكثرة تناولها خاصة على الأشخاص المتقدمين بالعمر، وتزيد مخاطرها كلما زادت كمية تناولها وذلك يتعلق باحتواء القهوة على مادة الكافيين، ويمكن حل المشكلة من خلال تناول القهوة منزوعة الكافيين.
• يُحظر على الأشخاص الذين يعانون من الإصابة بنظام الإنزيم المنضب تناول القهوة نهائياً.
• يفضل عدم تناول القهوة للنساء الحوامل والرضع أو التقليل من تناولها، كونها تحتوي على مادة البوليفينول والذي يؤثر على عملية امتصاص الحديد.