اللازانيا
يعتبر طبق اللازانيا من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم حيث تتميز بتعدد طرق عملها، وبأنّها عالية القيمة الغذائية التي تقدمها للجسم لكثرة محتوياتها، كما تتميز أيضاً بتعدد أنواع الصلصات التي تضاف إليها، فهناك الصلصة البيضاء، والصلصة الحمراء وكلاهما يعطيانها طعماً مختلفاً، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لعمل صلصة اللازانيا.
لازانيا بالبشاميل والبولونيز
المكوّنات
* مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- جزرة متوسطة الحجم.
- ست حبات من الفطر متوسطة الحجم.
- حبة مقطعة إلى شرائح من فلفل البابريكا.
- كوب ونصف من صلصة البندورة.
- بصلتان متوسطا الحجم.
- بهارات لحمة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملح طعام.
- زيت زيتون.
- لازانيا مسلوقة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- جبن مبشور.
طريقة التحضير
- نضع القليل من زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ونضيف البصل والثوم، ونحركهما قليلاً، ثمّ نضيف اللحم المفروم، والملح وبهارات اللحم.
- نقطع الجزر إلى شرائح رقيقة، ثمّ نضيف شرائح البابريكا، والفطر المقطع إلى اللحم، ونخلط المكوّنات جيداً.
- ننتظر حتّى تنضج المكوّنات ثمّ نضيف صلصة البندورة.
- نرفع القدر عن النار ويجب أن يكون قوام الصلصة سائلاً نوعاً ما.
- نذيب الزبدة في قدر صغير على النار، ثمّ نضيف الطحين، ونحرك حتّى يقترب لون الخليط إلى اللون الذهبي.
- نضيف الفلفل أسود، وملح الطعام، والحليب مع التحريك المستمر حتّى يصبح قوام الخليط ثخيناً ثمّ نضيف الجبن، ونرفع القدر عن النار.
- نضع القليل من صلصة البشاميل في صينية الفرن، ثمّ نضع طبقة من اللازانيا، ثمّ طبقة من خليط اللحم، ثمّ صوص اليشامل، ثمّ طبقة من اللازانيا، وهكذا حتّى تنتهي أخيراً بطبقة من البشاميل.
- ندخل الصينية إلى الفرن على نار خفيفة، لعدّة دقائق، ثمّ نرش الجبن عليها، ونترك الصينية في الفرن قليلاً حتّى تذوب الجبنة.
لازانيا بالبشاميل
المكوّنات
- خمسمائة غرام من اللازانيا المسلوقة.
- مئتا غرام من جبن الموزاريلا.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت أو الزبدة.
مكوّنات البشاميل:
- لتر من الحليب الساخن.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- فلفل أبيض، وملح.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في قدرٍ على نار خفيفة، ثمّ نضيف إليها الطحين، ونحركه حتى يتغير لونه.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التحريك، باستخدام الخلاط اليدوي، وننكه بالملح، والفلفل الأبيض.
- نترك الخليط على النار حتّى تتكون صلصة خفيفة، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نضع الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل حتّى يذبل.
- نضيف اللحم، ونقلّب المكوّنات من وقت لآخر حتّى ينضج اللحم.
- نضيف البندورة، ومعجون البندورة، وننكّه بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف كوباً من الماء إلى المزيج، ونتركه حتّى يغلي على نار خفيفة مدّة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً.
- نسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية البايركس.
- نوزع شرائح اللازانيا في الصينية، ثمّ نضع طبقة من البشاميل، وطبقة من الجبن، وطبقة من اللحم.
- نضع القليل من البشاميل، ثمّ نكرر الخطوة السابقة، ونحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة بشاميل، ثمّ الجبن.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية مدّة خمس وعشرين دقيقة.
