طريقة شوي الفراخ في الفرن العادي

 

الفراخ

يعتبر الفراخ من أكثر أنواع المأكولات استهلاكاً حول العالم؛ بسبب مذاقه اللذيذ، وسرعة نضجه، واحتوائه على الشحوم النافعة، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة فهناك الفراخ المحشي، والفراخ المقلي، والفراخ مع الأرز، بالإضافة إلى الفراخ المشوي سواء كان على الفحم، أم في الفرن، ويعد الفراخ المشوي مفضلاً لدى كثير من الأشخاص خصوصاً في المناسبات العائليّة، والموائد الرمضانيّة، لذلك سنقدم في موضوعنا هذا طرق تحضير الفراخ المشوي في الفرن.

 

الفراخ المشوي في الفرن

المكوّنات

• خمسة أفخاذ من الفراخ.
• ملعقة كبيرة من بهار الفراخ.
• حبتان من الهال.
• ورقة من الغار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• عصير حبتين من الليمون.
• كوب من لبن الزبادي.
• حبة مبشورة من البصل.
• فصّ مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.

 

طريقة التحضير

• نخلط الهال، وورقة الغار، والقرفة الناعمة، والبصل، والثوم، والخلّ الأبيض، وعصير الليمون، واللبن، والملح، والفلفل، والبهار، والروزماري، والزعتر الجاف جيّداً في وعاء واحد.
• نغمس أفخاذ الفراخ في الخليط السابق، ونقلبها جيّداً حتى تمتزج بالكامل.
• نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
• ندهن صينيّة فرن بالقليل من الزيت.
• نوزع أفخاذ الفراخ على الصينيّة، ونُدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج.
• نضع الصينيّة تحت الشواية حتى تتحمر أفخاذ الفراخ.
• نضع أفخاذ الفراخ في طبق، ونزينها بالكزبرة المفرومة.

 

الفراخ المشوي بالخضار

المكوّنات

• فرخة كاملة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى أرباع.
• حبة مقطعة إلى أرباع من البصل.
• ثلاثة عيدان من الطرخون، والزعتر الطازج.
• أربعة عيدان من إكليل الجبل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.

مكوّنات الخضار:

• كوب ونصف من الجزر المقطع.
• نصف كيلوغرام من البصل الصغير المقشر.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ماء حسب الحاجة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• ننظف الفرخة، ونغسلها جيّداً، ثمّ نتركها حتى تتصفى.
• نحشو جوف الفرخة بالبصل، والثوم، والطرخون، وإكليل الجبل، والزعتر.
• نربط أرجل الفرخة بخيط المطبخ، ونضعها بعد ذلك في صينيّة الفرن.
• نسكب زيت الزيتون على الفرخة، وننكهها بالملح، والفلفل.
• نُدخل الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة.
• نترك الصينيّة في الفرن لمدة نصف ساعة، ثمّ نقلب الفرخة، ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة إضافيّة حتى تنضج.
• نُخرج الفرخة من الفرن، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
• نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيه حبات البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نُخرج البصل المقلي من الزيت ونضعه على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد منه.
• نضع الجزر في قدر الضغط، ونغمره بالماء.
• ننكه الجزر بالملح، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضغطه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• نزيل الخيط من الفرخة، ونضعها في طبق التقديم، ونزين حولها برؤوس البصل المقليّة، والجزر المسلوق، ثمّ نقدمها ساخنة.