الجمبري
يَكثر أكل الجمبري في دول البحر الأحمر مثل السعودية ومصر، وانتقلت هذه الأكلة لتُصبح من الأكلات الخفيفة التي تُحضَّر بِسهولةٍ وسرعةٍ في جميع الدول العربيّة والعالميّة أيضاً. تُضيف كل دولةٍ للجمبري العديد من النكهات وذلك للحصول على طعمٍ شهيّ يُميّز كل دولةٍ عن الأخرى. سنقدّم خلال هذا المقال عدة طرق تبيّن كيفيّة شوي الجمبري.
الجمبري المشوي مع الخضار
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري المُقشَّر.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- حبة من الطماطم.
- قرن من الفلفل الحار.
- حبة من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود.
- ورقة غار.
- رشة من القرفة.
طريقة التّحضير
- اغسلي الجمبري جيّداً، وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره، ثمّ ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
- ضعي في الخلاط كلاً من الثوم، والتوابل حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
- تبَّلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثمّ اتركيه في الثلّاجة ساعتين حتى يمتصّ التتبيلة.
- أحضري صينيّةً وادهنيها بالزيت، ثُم قطّعي البصل على شكل حلقاتٍ وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود، وضعي الكُزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
- أحضري أسياخاً خشبيّة، ومرّري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
- قطّعي الفلفل، والطماطم، ورشي المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينيّة، وغطيها بورق الألمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أو عشرين دقيقة؛ حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الوجه.
الجمبري المشوي مع التوابل
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- ملعقتان كبيرتان ماسترد.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف حبة من الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض "لا تكثري من الخل حتى لا تنكمش قطع الجمبري وتصبح صَغيرة".
- ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة.
طريقة التّحضير
- أزيلي الخط الأسود عن ظهر الجمبري وبإمكانك شراؤه منزوع الظهر ثمّ افركيه بالملح والدقيق والقليل من الخل.
- اغسلي الجمبري بعد دقيقتين واتركيه حتى يتصفّى من الماء الزائد.
- اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها جيداً، واعصري نصف الليمون على المزيج.
- ضعي قطع الجَمبري في المزيج السابق وقلّبيه حتى يتشرّب المكونات جيداً، وبعد مرور ساعة ضعيه في صينيّة في الفرن باستخدام أسياخ من الخشب كما في الطريقة السابقة أو دون الأسياخ.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن بعد تغطيتها بورق الألمنيوم، واتركيها حتى تنضج.
- حمّري الوجه ثمّ أخرجي الصينيّة من الفرن، وضعي الجمبري في طبق التقديم.
كفته الجمبري
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجمبري مفروم فرماً ناعماً.
- بيضة.
- فص من الثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الجزر المبشور بشكلٍ ناعم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب العطريّة كالبقدونس، والكزبرة الخضراء، والنعناع.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- اخلطي مكوّنات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس، وتبّليها بالملح والفلفل الأبيض، ثمّ اضربيها بالخلّاط حتى تضمني أنّ المَزيج أصبح كالعجينة.
- قسّمي خليط الجمبري إلى أقسامٍ مُتوسّطة الحجم، تقريباً بحجم ملعقة كبيرة ونصف، وشكّليها على هيئة أصابع حول الأسياخ الخشبيّة مع الضّغط عليها.
- سخّني الفرن جيّداً، ثمّ ضعي أسياخ كفتة الروبيان في الفرن على صينيّة مع التقليب لمدّة عشر دقائق أو حتى تمام النُضج.
المقالات المتعلقة بطريقة شوي الجمبري في الفرن
