شوربة العدس
يفضّلُ تضمينُ مائدة الطعام طبقاً من الشوربة، لما له من فوائد عديدة لا سيّما فيما يتعلّق بسلامة الجهاز الهضميّ، فالشوربة تحلّ الكثير من الاضطرابات التي قد يتعرّض لها الجهاز الهضميّ كمشكلة الإمساك على سبيل المثال لا الحصر، وهناك العديد من الأصناف التي تندرج تحت عنوان الشوربة، وتعدّ شوربة العدس إحداها، وسنتناول في هذا المقال طريقة إعداد الشوربة على الطريقة السوريّة، بالإضافة إلى شوربة العدس بالخضار لمن يهمّه الأمر.
شوربة العدس السورية
المكونات
- ثلاثة أرباع الكأس من العدس.
- ربع كأس من الأرز.
- كأسان ونصف من الماء.
- ثلاثة أسنان من الثوم المدقوق.
- ربع كأس من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الحامض.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والملح في وعاء على النار، ثمّ أضيفي له كلاًّ من العدس والأرز.
- دعي المكوّنات لقرابة نصف ساعة إلى أن يسلق الأرز والعدس، خلال هذا الوقت أذيبي السمنة في مقلاة على النار، وبعدها أضيفي للسمنة كلاًّ من البصل والثوم.
- قلبي المقادير مع بعضها البعض لمدة عشر دقائق، لتضيفيها بعد ذلك إلى وعاء العدس.
- اطحني الشوربة، وبعدها سخّنيها، واعصري عليها بضع قطرات من عصير الليمون، وقدميها على المائدة لتؤكل ساخنة.
شوربة العدس بالخضار
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- حبة بصل متوسّطة الحجم، تفرم فرماً ناعماً.
- سنّ من الثوم المدقوق.
- كأس من العدس المجروش.
- جزرتان متوسّطات الحجم، تقطّعان إلى مكعبّات صغيرة.
- حبة متوسّطة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
- حبّة متوسطة من البندورة المقطعة.
- ستّ كؤوس من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في وعاء عميق، ثمّ سخّنيه على نار درجة حرارتها متوسّطة، بعدها أضيفي مفرومَ البصل، وشوّحيه حتى يلين، لتضيفي إليه الثوم، واستمرّي في التقليب إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ.
- أضيفي العدس، ومكعّبات الجزر، البطاطا، وكذلك البندورة، ثم قلّبي كلّ المكونات معاً حتى تختلط، بعدها أضيفي الماء، وقلّبي المكونات من جديد.
- دعي الوعاء على نار درجة حرارتها متوسّطة لقرابة خمس وعشرين دقيقة، أي إلى أن تنضجَ الخضار في الشوربة.
- اطحني الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، على مجموعة دفعات، إلى أن تصبحَ ناعمة، بعدها أضيفي المزيدَ من الماء إن احتاجتْ الشوربة إلى المزيد منه، ثم أضيفي كلاًّ من الملح، وبهار الكمّون، والفلفل.
- سخني الشوربة مرة ثانية، ثم قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمّص والّليمون.
