العدس الأصفر
يعتبر العدس من النباتات المنتمية إلى فصيلة البقوليات، وتعتبر منطقة الشرق الأوسط الموطن الأصلي له، ولهذه النبتة عدة أنواع تختلف باختلاف لون بذورها، فمنه اللون البني المائل إلى الحمرة، أو الرمادي، ومنه العدس الأصفر الذي يدخل في صناعة العديد من الأطباق، مثل العدس بالبندورة أو شوربة العدس، حيث تعدّ هذه الشوربة من الأطباق المفضلة في فصل الشتاء، فهي تمنح الجسم الطاقة، وتزيد الشعور بالدفء، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير العدس الأصفر.
شوربة العدس الأصفر
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من العدس الأصفر.
- حبتان من الطماطم.
- بصلتان.
- ربع كيلوغرام من الشعيرية.
- أربع ملاعق من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح، وتوابل، وفلفل أسود، وكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل العدس ونصفّيه جيداً.
- نضع ملعقتين من السمنة، مع ملعقة من الزيت، ونضيف البصل ونقلبه حتى تتحمر.
- نضيف العدس، ونستمر في التقليب حتى يتحمر، ثمّ نضيف إليه الماء والطماطم، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثمّ نرفعه عن الغاز، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً.
- نضع ملعقتين من السمنة، وملعقة من الزيت في مقلاة، ونضيف الشعيرية ونحمرها، ثم نضيفها إلى العدس، ونضيف جميع التوابل المرغوبة ونخلطه جيداً، ونتركه لمدة خمس دقائق على الغاز.
شوربة العدس الأصفر مع البطاطا
المكونات
- كأسان من العدس الأصفر.
- بصلة كبيرة.
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
- حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
- نصف كأس من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- أربع كؤوس من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- نغسل العدس ونصفّيه جيداً.
- نقشر البطاطس، ونقطعها إلى قطع صغيرة مكعبة الشكل.
- نقشر البصل، ونقطعه إلى قطع صغيرة مكعبة، ونقطع الطماطم إلى أربع قطع متوسطة الحجم.
- نضع السمن على النار، ثمّ نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يتحمر، ثمّ نضيف إليها قطع البطاطس والطماطم.
- نضيف الكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب.
- نضيف الماء والعدس ونغطيه، ونتركه على نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى نتأكد أنّه نضج جيداً.
- نترك العدس يبرد قليلاً، ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائي، ونخلطه ثمّ نصفّيه جيداً.
- نحضر وعاءً آخر ونضع السمن فيه على نار متوسطة ونضيف الشعيرية ونقلبها حتى تتحمر، ثمّ نضيف إليها العدس المصفّى، ونتركها حتى تغلي، ثمّ نرفعها ونقدمها مع عصير الليمون حسب الرغبة.
شوربة العدس الأصفر المصري
المكونات
- نصف كيلوغرام من العدس الأصفر المصري.
- كمية كافية من الماء.
- بصلتان.
- حبة من الطماطم.
- جزرة.
- حبة من الكوسا.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات من حبة الهال.
- ثلاث حبات من المستكة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت الذرة.
- ملح، وشطة، وفلفل أسود، وكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع العدس في وعاء ونغسله جيداً.
- نضيف ماء إلى العدس حتى يغطيه.
- نقطع الطماطم، والكوسا، والجزر، والثوم، ورأس بصل، والمستكة، ونضيفها إلى العدس، ونضعها على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي، ثمّ نتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
- نضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه حب الهال، والملح، والفلفل، والكمون، والشطة، ونخلطه ثمّ نعيده إلى الوعاء مجدداً.
- نقطع البصلة الثانية إلى قطع صغيرة، ونقليها في الزيت حتى تتحمر ثمّ نضيفها إلى العدس ونتركه حتى يغلي مرة ثمّ نرفعه عن النار.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير العدس الأصفر
