الشوربة
تعد الشوربة أحد الأطباق الجانبية التي تقدم على مائدة الطعام، وخاصة في شهر رمضان المبارك، إذ إنها تزود الجسم بالسوائل، كما تمده بالعناصر الغذائية المهمة، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة بحسب العادات الغذائية لكل بلد، كما أن بعضها يُعرف باسم البلد الذي تصنع فيه، ومنها: شوربة الحب الحجازية، وهي إحدى أنواع الشوربة المشهورة في منطقة شبه الجزيرة العربية، وتحديداً في الحجاز، حيث سُميت نسبةً لها، وتتميز بمذاقها اللذيذ، وطعمها الخفيف، كما تتميز بنكهاتها متنوعة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل شوربة الحب الحجازية.
شوربة الحب الحجازية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- كوب من حبوب القمح.
- نصف كوب من القمح المدقوق.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة المذوب مع نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (قرفة، وفلفل أسود، وقرنفل، وهال، وشيبة، وخولنجان).
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً، ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع قطع اللحم مع السمن في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليهما الماء، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نغسل مدقوق القمح، وحبوب القمح بالماء، ونصفيهما، ثم نضيفهما إلى مزيج اللحم، ونترك المزيج يغلي مع مراعاة إزالة الرغوة عن المزيج فور ظهورها.
- نتبل الخليط بالملح، والبهارات المشكلة، ونضيف مقداراً من الماء إليه، بحيث تُغمر المكوّنات تماماً، ثم نغطي الوعاء بغطاء مناسب.
- نترك الوعاء على نار منخفضة لمدة ساعة، ثم نرفع الغطاء عن الوعاء.
- نضيف الحليب إلى المزيج، ونخلط المكوّنات، ثم نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق مع مراعاة التقليب المستمر.
شوربة الحب الحجازية بالهريس
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من حب الهريس.
- ثلاث ملاعق صغيرة من العدس الأحمر.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف البصل المفروم إليه، ونتركه قليلاً حتى يذبل.
- نضيف حبوب الهريس، والعدس الأحمر، والفلفل الاسود، والفلفل الحار إلى الخليط، ونقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف الماء المغلي، ومكعبي مرق الدجاج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل جيد، ثم نترك الخيط يغلي لمدة عشر دقائق.
- نرفع المزيج عن النار، ونخرج المكوّنات الصلبة منه مع مراعاة الاحتفاظ بالمرقة، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نخلطها لمدة دقيقة في الخلاط الكهربائي.
- نضع المزيج مع المرقة في وعاء، ونعيد المزيج إلى النار لمدة خمس دقائق إضافية.
المقالات المتعلقة بطريقة شوربة الحب الحجازية
