اللحم المشويّ
يعد طبق اللحم المشوي من الأطباق الشهية والغنيّة بالكثير من العناصر الغذائية المهمّة للجسم كالبروتينات، والفيتامينات، ويمكن تحضيرهذا الطبق باستخدام اللحم المفروم، أو قطع اللحم، مع إضافة التتبيلة لها، ويُقدّم هذا الطبق كطبق رئيسيّ في العديد من مطاعم العالم إلى جانب الخضروات المشويّة، وهنا نقدّم عدّة طرق لشواء اللحم على الفحم.
طريقة شواء اللحم على الفحم
المكوّنات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من صلصة ورسسترشاير.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- سبعمائة وخمسون غراماً من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الحامض، وصلصة ورسسترشاير، ثمّ ضعي الخردل، والفلفل الأسود، والثوم، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- ضعي مكعّبات اللحم في كيس بلاستك، ثمّ ضعي التتبيلة فوقها.
- أغلقي الكيس بإحكام، ثمّ ضعيه في الثلاجة لمدّة 4 ساعات.
- أخرجي اللحم المقطّع من الثلاجة، ثمّ ضعيه في أسياخ خشبيّة، ثمّ اشويه على الفحم جيداً حتى تنضج.
طريقة شواء اللحم بالجبن على الفحم
المكوّنات
- لحم ضأن أو خروف، حسب الرغبة.
- حبّة بصل.
مكوّنات الحشوة
- حبّة طماطم.
- حبّة فليفلة خضراء.
- جبنة تشدر، حسب الرغبة.
- حبّة خيار.
- خس، أو جرجير حسب الرغة.
- كاتشب ومايونيز، حسب الرغبة.
مكوّنات صوص التشويح على النار
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينة.
- فلفل أسود، وكزبرة، وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- كباب صيني.
- ملح وليمون، وزنجبيل حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- مكعب ماجي.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
- قطعي اللحم لشرائح طويلة، أو متوسطة، ثم قطعي البصل إلى شرائح صغيرة، ثم ضعي نصف الكمية في زيت ساخن، ودعيها تتشوح حتى يصبح لونها ذهبي.
- ضعي البصل المقلى في وعاء، ثم ضعي الماء فوقه ودعيها تسخن، ثم ضعي قطع اللحم المقطعة فوقها.
- ضعي البهارات، والملح، والكزبرة بالإضافة لرشّة من الزنجبيل، وجوزة الطيب والخلّ، ومكعّب الماجي، والكباب الصينيّ، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، ثم فصين من الثوم في وعاء، ثمّ حرّكي المكوّنات جيداً إلى أن تنضج.
- ضعي ملعقتين من الزبادي، وملعقتين صغيرتين من الطحينية، ثم رشة فلفل أسود، وجوزة الطيب، وكباب صينيّ، وملح، وكزبرة، وليمون، ومكعب ماجي، والثوم في وعاء، ثمّ حرّكي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج جيداً، وهكذا أصبح صوص التشويح جاهزاً.
- قطّعي الخيار، والفليفلة الخضراء، والطماطم إلى دوائر، ثمّ جهّزي الجرجير، وجبنة التشدر والكاتشب، والمايونيز، والماسترد.
- أخرجي قطع اللحم الناضجة، ثمّ ضعيها في الصحن الذي يحتوي على الصوص، ثمّ قلّبيها جيداً حتى تصبح مكسوّة بالصوص بشكل كامل، ثمّ ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثمّ اللحمة وما تبقى من البصل ودعيها لمدّة أربع دقائق حتى تصبح مشوّحة جيداً.
- ضعي المايونيز، والطماطم، والفليفلة، والخيار، والجرجير، والماسترد، والكاتشب والجبنة التشدر في رغيف الخبز، ثمّ ضعي قطع اللحم الحارّة فوقها.
