صدور الفراخ
تعتبر صدور الفراخ من أجود اللحوم لأنّها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم وأهمها البروتينات، والأملاح، والمعادن، كما أنّها تستخدم في تحضير العديد من الوصفات والأطباق، مثل: الشاورما، والكوردون بلو، وصدور الفراخ بالجبن، كما يمكن تناولها مسلوقة أو مشوية، وفي هذا المقال سنذكر عدة طرق سهلة لتحضير صدور الفراخ.
صدور الفراخ المشوية
المكوّنات:
- خمس قطع من صدور الفراخ.
- ربع كوب من الخلّ الطبيعي.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من البقدونس المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء صغير كلاُ من : الخلّ، وزيت الزيتون، وصلصة الصويا، والريحان، والبقدونس، وبودرة الثوم، والأوريجانو، والفلفل الأسود.
- نضع الفراخ في وعاء كبير الحجم، ثمّ نسكب التتبيلة فوقه، ونحركه جيداً لتتوزع التتبيلة جيداً.
- نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة، ونتركه مدّة أربع ساعات.
- نشوي قطع الفراخ على الفحم أو بالفرن، أو الكيس.
- يمكن إضافة بعض الخضار إليه كالبطاطا والجزر والكوسا.
كوردون بلو
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الفراخ الكاملة.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي.
- خمسون غراماُ من الجبن الأزرق.
- مئة غرام من برش الجبن الرومي.
- بصلة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كمية من الطحين.
- ست بيضات.
- كوب من الحليب السائل.
- كمية من البقسماط المطحون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- نُحدث ثقباً عميقاُ في أحد أطراف صدور الفراخ.
- نبرش البصل، وننكهه بالفلفل والملح، والزنجبيل، ثمّ نتبل صدور الفراخ بالخليط ونتركها مدّة نصف ساعة.
- نخلط في وعاء الجبن الأزرق، والجبن الرومي، والجبن الكريمي.
- نتخلص من برش البصل عن صدور الفراخ، ثمّ نحشوها بخليط الجبن.
- نخفق في وعاء ثلاث بيضات، مع الحليب، ثمّ نخفق البيضتين المتبقيتين في وعاء آخر.
- نغمس صدور الفراخ بمزيج الحليب من جميع الجهات، ثمّ بالطحين، بعد ذلك بالبيض المخفوق وأخيراً نغمسها بالبقسماط المطحون.
- ندخل الكودرن بلو إلى الثلاجة ونتركه مدّة ساعة كاملة.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي فيه صدور الفراخ مدّة عشر دقائق حتّى تتحمّر وتنضج.
شاورما الفراخ
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الفراخ المقطعة إلى شرائح.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء كبير عصير الليمون، والثوم، والكاري، والفلفل، والملح ونخلط جيداً.
- ننقع الفراخ بالمزيج السابق مدّة ليلة كاملة.
- نسخن المقلاة على حرارة متوسطة، ونضيف شرائح الفراخ، ونقلبها حتّى تنضج.
- نقدم الشاورما بجانب الخضار، أو السلطات وأرغفة الخبز العربي.
