محتويات
- ١ البطاطس
- ٢ طريقة تقطيع البطاطس أصابع
- ٣ طرق تحضير أصابع البطاطس
- ٣.١ القلي السريع
- ٣.٢ القلي بعد التبريد
- ٣.٣ شي البطاطس
- نغسل حبات البطاطا جيداً للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها.
- نبدأ بتقشيرها بواسطة القشّارة الخاصة بالبطاطس أو بالسكين.
- نقطّع حبة البطاطس من المنتصف، ثم نقطّعها على شكل دوائر أو شرائح، ويمكن تقطيعها إمّا دوائر عريضة أو رقيقة على حسب الرغبة.
- نقطّع شرائح البطاطس على شكل أصابع طولية متساوية بواسطة سكين حادة.
- نغسل أصابع البطاطس جيداً بالماء البارد، ثم ننقعها بالماء المملح لحين قليها بالزيت النباتي.
- يمكن تقطيع البطاطس أصابع طوليّة عن طريق آلة التقطيع المعدنيّة الخاصة بالبطاطس لتسهيل عملية التقطيع وتسريعها.
- نصفي البطاطس بمصفاة للتخلص من الماء جيداً.
- نضع أصابع البطاطس في وعاء على نار هادئة حتّى تصبح طريّة بعض الشيء.
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن تماماً، ثم نقلي أصابع البطاطس حتى تنضج تماماً أو تأخذ اللون الذهبي.
- نضع أصابع البطاطس المقطّعة في طبق عميق، ثم نضيف كميّة من الخلّ لنقع البطاطس.
- نترك البطاطس منقوعة لمدّة ربع ساعة فقط، ثم نصفي البطاطس جيداً.
- نضع البطاطس في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار على درجة مئة وعشرين مئويّة حتى يسخن تماماً.
- نضيف أصابع البطاطس مع مراعاة عدم تعبئة المقلاة تماماً بحيث تكون مزدحمة.
- نترك البطاطس لمدة خمس دقائق حتى يتغيّر لونها.
- نصفي البطاطس من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض تماماً وتُقدّم مباشرة.
- نضع أصابع البطاطس في طبق عميق ونضعها على النار، ثم نقلّبها مع إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح.
- نضيف البابريكا ونتابع التقليب، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نترك البطاطس جانباً لمدة عشرين دقيقة، ثم نضع البطاطس في صينية قصيرة الحافّة بعد رشّ الصينية بالقليل من الماء.
- نُدخل البطاطس إلى الفرن الساخن لمدّة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدّم بجانب أنواع الصلصات المختلفة.
المقالات المتعلقة بطريقة تقطيع البطاطس أصابع