البطاطا
تُعتبر البطاطا من أكثر أنواع الخضروات انتشاراً حول العالم، وهي عبارة عن غذاءٍ شعبيّ وسهل الهضم. تحتوي البطاطا على العديد من العناصر الغذائية والمعادن، مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت، وعلى الألياف التي تُسهّل عملية الهضم، كما تحتوي على السكريات التي تمنح الجسم النشاط والحيوية، وعلى مضادّات الأكسدة.
توجد العديد من الطرق حول العالم لطبخ البطاطا؛ حيث تؤكل مسلوقة، أو مشوية، أو مقلية، أو مهروسة، كما تُقدّم إلى جانب اللحوم والأسماك والخضروات، ولا تُسبّب البطاطا الوزن الزائد، إلا في حال إضافة الزبدة، أو الكريمة إليها.
كرات البطاطس المقلية
المكونات
- حبتان من البطاطا.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- بيضة واحدة.
- خمس ملاعق كبيرة حليب.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة وافرة من الماء في قدر عميق، وأضيفي إليها حبات البطاطا، واسلقيها على نار متوسطة، واتركيها حتى تنضج البطاطا.
- قشري البطاطا، ومن ثم اهرسيها بشكل ناعم.
- ضعي مقدار كوب من البطاطا المهروسة في طبق عميق، وأضيف إليها الطحين، والبيكنج باودر، والفلفل، والملح، والحليب، والبيض، وامزجي المكونات بشكل متجانس.
- سخّني الزيت النباتي في قدر عميق، وضعي مقدار ملعقةٍ من العجينة في الزيت لتتشكّل لديك كرات من البطاطا، قلّبي كرات البطاطا حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الكرات على ورق النشّاف لامتصاص الزيت، وقدّميها مباشرةً، يمكنك تقديم مزيج من اللبن والثوم إلى جانبها، أو الكاتشب.
بطاطا بوريه
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا.
- فصان من الثوم المقطّع إلى أنصاف.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
- قشري حبات البطاطا، وقطعيها إلى مكعبات، ومن ثم اغسليها جيداً، وضعيها في قدر واسع.
- أضيفي الثوم، والفلفل، والملح، واغمري البطاطا بالماء، واتركيها تنضج حتى تصبح لينة القوام.
- صفي البطاطا من الماء، وتخلصي من أنصاف الثوم.
- ضعي البطاطا في طبق عميق، وأضيفي إليها الزبدة، وقلبيهما جيداً حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الحليب إلى مزيج البطاطا والزبدة بشكل تدريجي، ومن ثمّ اهرسي البطاطا للحصول على مزيج متجانس وناعم.
- ضعي البطاطا في طبق للتقديم، وقدّميها مباشرةً.
صينية البطاطا مع الدجاج
المكونات
- ملعقة ملح.
- ملعقتان من البهار المشكّل.
- نصف ملعقة كركم.
- ملعقة كزبرة ناعمة.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة كمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ثلاث بصلات مقطّعات إلى شرائح دائرية.
- عشرة فصوص ثوم مُقطّعة إلى شرائح.
- أربع حبات من البطاطا المُقطعة إلى شرائح.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- أربع حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح.
- حبة فلفل أحمر مقطّع إلى شرائح.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180.
- جهّزي طبق التقديم.
- ضعي الملح، والبهار، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمّون، والفلفل في طبق صغير، وقلّبي البهارات بشكل متجانس.
- ضعي البصل، والثوم، والبطاطا، والطماطم، والجزر، والفلفل الأحمر والأخضر في صينية الفرن.
- نظّفي قطع الدجاج، وضعيها في طبق البهارات، وقلبيها جيداً، (ينصح بنقع الدجاج في الليمون والماء والخل قبل طبخه بأربع ساعات).
- أضيفي الدجاج إلى الخضروات في الصينية، وقلّبي المُحتويات.
- أضيفي الماء والزيت إلى الخضروات والدّجاج.
- غلّفي الصينية بورق الألمنيوم، واثقبي الورق باستخدام الشوكة.
- ضعي الصينية في الفرن، حتى تنضج الخضروات وقطع الدجاج.
- أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الصينية لدقائق.
- قدّمي الطبق ساخناً.
