محتويات
- ١ عجينة السكر
- ٢ عجينة السكر بالنشا والفانيلا
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ عجينة السكر بالجيلاتين
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ طريقة تزيين الكعك بعجينة السكر
- ٥ فيديو أشكال من السكر
تُستخدم عجينة السكر لتزيين الكب كيك والكعك، ويتم عمل العديد من الأشكال الجميلة والمميزة التي تضيف للكعكة شكلاً مميزاً ولذيذاً، فيحبّها الأطفال ويفرح بها الكبار، وتصبح كتلك التي يتم صنعها في محلات الحلويات، وهي سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة وخفيفة، وسيتم في هذا التقرير عرض طريقة عمل عجينة السكر بأكثر من طريقة، وطريقة تزيين الكعك بها.
عجينة السكر بالنشا والفانيلا المكوّنات- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- أربعة أكواب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفانيلا.
- كوب واحد من الزبدة
- ملوِّن غذائي.
- نخلّي السكر للتأكد من الحصول على سكر مطحون ناعم بدون وجود تكتلات.
- اخلطي كلاً من الزبدة والفانيلا في وعاء، واستخدمي الخفاقة الكهربائية، وذلك من أجل الحصول على خليط كريمي.
- أضيفي السكر والنشا والملوَّن الغذائي، ثم اخلطيهم جيداً.
- ضعي العجينة في الثلاجة قليلاً، وذلك حتى لا تصبح صلبة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
- ملعقة كبيرة من الجليسرين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية التي يكون لونها أبيض.
- كيلوغرام من السكر المطحون ناعم.
- ضعي الماء في وعاء صغير الحجم.
- رشي الجيلاتين فوق الماء، ثم اتركيه لبضع دقائق حتى يتفتح.
- ضعي الوعاء في حمام مائي، ثم حركيه جيداً حتى يذوب بشكلٍ كامل.
- أضيفي الجلوكوز والجليسرين والفانيلا، ثم قلبي الخليط بشكلٍ جيد.
- ارفعي الوعاء من الحمام المائي، ثم أضيفي السمنة النباتية، ثم اخلطيه جيداً.
- اتركي المزيج جانباً حتى يذوب تماماً.
- ضعيه في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيه.
- نخّلي السكر جيداً، وذلك من أجل التخلص من التكتلات فيه، ثم أضيفيه بالتدريج إلى الخلاط، واخلطيه جيداً حتى تحصلي على عجينة قوامها أملس.
- ارفعي الخليط، ثم لفيها جيداً، واتركيها جانباً يوماً كاملاً قبل الاستعمال حتى ترتاح.
- اعجنيها جيداً عند الاستعمال، ثم شكليها.
- احرصي على ترك العجينة يوماً كاملاً قبل الاستعمال.
- عند الاستعمال اعجنيها جيداً حتى يسهل ذلك رقّها وتشكيلها.
- رقّي العجينة بسمك نصف سم.
- ادهني الكعكة بزبدة السكر، وذلك حتى يسهل عليك تحريك عجينة السكر حتى تثبتيها جيداً.
- ضعي عجينة السكر على الكعكة، ثم اضغطي ضغطاً خفيفاً عليها من كل الاتجاهات حتى تلتصق جيداً.
- احضري سكيناً لإزالة الحواف والزوائد من الأسفل، ولكن احرصي على قطعها بما يبعد حوالي نصف سم عن العجينة، لأنك إذا قطعتيها بشكلٍ خاطئ، سيكون من الصعب تصليحها.
- عند الانتهاء استخدمي أطراف أصابعك لإدخال زوائد عجينة السكر أسفل الكعكة.
- أحضري أشكالاً للتقطيع، وقد تكون على شكل نجمة أو قلب أو دائرة، ثم اقطعي من عجينة السكر، واستخدمي زبدة السكر لإلصاقها على الكعكة.
- لعمل شكل الوردة الجوري:
- اقطعي مربع من العجينة بعد رقّها، ثم لفيه، ثم احضري سكيناً واقطعي اللفة من النصف، وأحضري كل نصف وأبعدي العجين الملفوف عن بعضه البعض مع شده من أسفل حتى لا تفتح كل العجينة.
- أحضري شكل قاطع بشكل دائرة، ثم اقطعي من العجينة بعد رقّها ثلاث دوائر، ضعي الدوائر فوق بعضها البعض، بحيث يأتي نصف كل دائرة فوق الأخرى، ثم لفيها وافتحي الدوائر لتحصلي على وردة جورية متفتحة.
للتعرف على المزيد من المعلومات حول أشكال من السكر شاهد الفيديو.
المقالات المتعلقة بطريقة تزيين الكيك بعجينة السكر