طريقة تحضير الهريسة الشامية

الهريسة

الهريسة أو النمورة من أنواع الحلويَّات التي تشتهر بالبلدان العربيَّة، وتتميَّز بأنَّها من أكثر أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها وخبزها في المناسبات كافَّة، والهريسة الشامية تشبه في مكوّناتها الهريسة المصريَّة فكلتاهما يتكونان من السَّميد، والسُّكر، والحليب، وجوز الهند، والسَّمن أو الزُّبدة، ولكن تختلفان في طريقة تزيينهما، وسنذكر في هذا المقال أسهل الطُّرق لإعداد الهريسة الشَّاميَّة، والهريسة بالقرفة.

الهريسة الشَّاميَّة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السَّميد.
• ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
• سكر بودرة بمقدار نصف كوب.
• حليب جاف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
• كوب فستق حلبيّ للتزيين.

طريقة التَّحضير

• نبدأ بخلط المكوّنات الآتية مع بعضها: السَّميد، والسُّكر، والحليب الجاف، والبيكنج باورد، ثمَّ نضيف عليها الماء، والزَّيت ونخلط خلطاً جيداً.
• نحضر صينيّة متوسطة الحجم وندهنها بالقليل من الطحينيّة، ونضع فيها الخليط الذي أعددناه بحيث يكون سمكه بمقدار سنتيمترين.
• نغطِّي الصينيَّة بكـيس، ونتركها حتّى ترتاح لمدة ساعةٍ تقريباً.
• نسلق الفستق الحلبيّ، ثمَّ نصفيه ونضعه جانباً.
• بعد أن ترتاح الهريسة نحضر الفتسق الحلبيّ ونضعه على وجه الهريسة.
• نضع الصينيَّة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويَّة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
• نخرج الصينيَّة من الفرن بعد التأكد من نضجها، ثمَّ نشرِّبها جيداً بالقطر.

الهريسة بالقرفة

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة بيكنج باودر كبيرة.
• رشّة من الملح.
• كوبان من اللَّبن.
• كوب إلا ربعاً من زيت الذّرة النباتيّ.
• ملعقة كربونة صغيرة.
• كوب من السّكر.
• أربعة أكواب من السَّميد النَّاعم.

طريقة التَّحضير

• في الخلاط الكهربائيّ نضع المكوّنات الآتية: اللّبن، والبيكنج باودر، والكربونة، والزّيت النباتيّ، ورشة من الملح، والسُّكر الناعم، ونخلطها لمدة عشر دقائق حتّى يتكون لدينا خليط متجانس.
• نحضر وعاء عميقاً ونضع فيه الخليط ثمَّ نبدأ بإضافة السّميد إلى الخليط بشكلٍ تدريجيّ، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نغطِّي الوعاء بكيسٍ بلاستيكيّ، ونتركه جانباً ليرتاح الخليط لمدة ساعةٍ كاملةٍ.
• نحضر الصينيّة المخصَّصة للخبز، وندهنها بالقليل من الطحينيّة، ونفرد فيها جزءاً من الخليط، ثمَّ نضع فوق خليط الهريسة القرفة الناعمة، ثمَّ نضع الجزء المتبقي من خليط الهريسة.
• نترك الصينيَّة حتّى ترتاح لمدة ساعة، ثمَّ ندخلها إلى الفرن إلى حين نضوجها.
• بعد أن تنضج الهريسة نشرّبها بالقطر جيداً.

القطر

المكوّنات

• كوب من الماء البارد.
• كوبان من السُّكر.

طريقة التحضير

نخلط السُّكر مع الماء في وعاء مناسب على نار هادئة، ونترك الخليط حتَّى يصل لدرجة الغليان، ثمَّ نرفعه عن النَّار، ونتركه حتَّى يبرد ثمَّ نبدأ باستخدامه في تشريب الهريسة.