البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أطباق الحلويات التي تحضر في العديد من الدول العربية، والتي تبدع ربات البيوت في تحضيرها بطرقٍ مختلفة ونكهات مميزة، وبسبوسة اليماني لا تختلف كثيراً عن طبق البسبوسة المشهور في الوطن العربي فهي تختلف بمكوّناتٍ بسيطة، ولا تجد فروقاً كبيرة بينهما، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة بسبوسة اليماني.
طريقة بسبوسة اليماني
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي، أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط الزبادي، والبيض، والزيت، أو السمن، والفانيلا، والسكر، والملح بواسطة المضرب الشبكي.
- نضيف الدقيق، والبكينج باودر فوق خليط الزبادي، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- ندخل صينية البسبوسة في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركه إلى أن ينضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسقي البسبوسة بالقطر الجاهز، ثم نرشها بجوز الهند.
طريقة البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد معتدل الخشونة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قطر، حسب الرغبة.
مكوّنات القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- علبة قشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من القشطة.
طريقة التحضير
نحضر البسبوسة:
- نخلط كلاً من السكر، والسميد، والبيض، والبيكنج باودر معاً.
- نضيف الزيت النباتي، واللبن الزبادي فوق خليط السميد، ونحرك المكوّنات جيداً كي تتداخل معاً.
- نسكب نصف كمية خليط البسبوسة في صينية الفرن، أو في قالب تشيز كيك، ثم نخبزها في الفرن الساخن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية إلى أن تتحمر، وتصبح ذهبية اللون.
نحضر القشطة:
- نضع كلاً من: الحليب السائل، والسكر، ونشا الذرة على نارٍ معتدلة الحرارة مع مراعاة التحريك بسكلٍ مستمر، حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- نرفع الإناء عن النار، ثم نضيف إليهه القشطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نسكب مزيج القشطة فوق طبقة البسبوسة المخبوزة، ثم نغطيها بالكمية المتبقية من خليط البسبوسة.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن تحت الشواية، حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسقيها مباشرة بالقطر البارد، ثم نزينها بجوز الهند، كما يمكن تزيينها بالمكسرات.
