الملوخية
تعتبر الملوخية إحدى أكلات المطبخ الشرقيّ فتُعدّ في دول بلاد الشام ومصر، وتتميّز بلونها الأخضر وطعمها المميّز، بالإضافة إلى الفوائد الصحيّة التي تعود على متناولها بالنفع والفائدة، ويمكن تحضيرها باللحم والدجاج والأرانب، ويتم إعدادها من خلال نزع الأوراق من السيقان، وتطبخ ربات البيوت أوراق الملوخية طازجةً أو بعد تجميدها، وتنمو الملوخية في الأجواء الدافئة، وتحتاج لكمياتٍ كبيرةٍ من الماء لتنمو، والملوخية أكلةٌ مفضلةٌ لدى غالبية الناس، ويضاف إليها عصير الليمون الحامض، وتوضع بجانبها أطباق المخللات كالزيتون ومخلل الخيار والجزر بالإضافة إلى الأرز، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعدادها.
القيمة الغذائية
وتتألف الملوخية من العديد من العناصر والمكونات التي أكسبتها الأهمية الكبيرة والعديد من الفوائد، ومنها ما يلي:
- الدهون.
- الألياف.
- الأملاح المعدنية.
- البروتينات.
- الفيتامينات ومنها فيتامين أ وغيره.
- المعادن مثل الحديد والكالسيوم والفسفور وغيرها.
فوائد الملوخية
وتتنوع فوائد الملوخية، ومنها ما يلي:
- راحة الأعصاب وتهدئتها.
- تقوية الدم وعلاج الأنيميا أو مرض فقر الدم.
- بناء كريات الدم الحمراء بسرعة.
- الحفاظ على صحة وسلامة الجهاز العصبي عند الإنسان.
- سرعة شفاء الجروح.
- إدرار البول.
- خفض ضغط الدم العالي.
- وقاية الجسم من مختلف الأمراض.
- مد الجسم بالطّاقة والدفء.
- علاج الالتهابات ومقاومتها.
إعداد الملوخية المجمدة
المكونات
- ثمانمئة غرامٍ من الملوخية المجمّدة.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- أربع كؤوسٍ من حساء أو مرق الدجاج.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ست كؤوسٍ من الأرز الأبيض.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- رشةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ ووضعه على النار ووضع كؤوس مرق الدجاج فيه.
- ترك المرق حتى يغلي.
- تحضير الملوخية المجمدة وتركها جانباً ليذوب الثلج.
- إضافة الملوخية الذائبة إلى الوعاء بعد غليان المرق وتركها فيه حتى تغلي.
- تقليب الملوخية على نارٍ هادئةٍ مع استمرار التحريك، وتركها عليها لمدةٍ تقارب خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً حتى تنضج.
- تحضير الأرز الأبيض.
- إحضار مقلاةٍ ووضع زيت الزيتون بها ووضع الثوم المفروم فيها وتحريكها وإضافة الملح والفلفل الأسود وتحريك المواد جيّداً.
- سكب الثوم على الملوخية وتركها قليلاً على النار ثم رفعها عنه.
- عصر حبتين من الليمون الحامض لإضافتها إلى أطباق الملوخيّة.
- تقديم الملوخية في الأطباق المناسبة ساخنةً وإلى جانبها الأرز والمخلّلات.
نصائح لإعداد ملوخيّة لذيذة
- في آخر مرحلةٍ من مراحل طهي الملوخية يُنصح بقلي الكزبرة والثوم.
- يُنصح بإضافة عصير الليمون الحامض مع الفلفل الحار والثوم وسكبه على طبق الملوخية الساخن فهو يضيف إليها طعماً لا يقاوم.
- يمكن تفتيت القليل من خبز الطابون ووضعه في الملوخية وتناولها.
- من الممكن إضافة القليل من ملح الليمون في حال عدم وجود عصير ليمون حامض فهو يضفي الحموضة عليها.
