طريقة ورق العنب بالزيت

ورق العنب

من الأكلات العربية المشهورة جداً بالوطن العربي ن و تعتبلر من الأكلات الشعبية و التقليدية و هو من الأطباق الشهيرة و المفضلة و المحببة لدى العديد من العائلات ، يتميز ورق العنب بطعمه الحامض و الذيذ للغاية ، يطبخ و رق العنب بطرق مختلفة و يندرج له عدة مسميات ن حيث أنه عند إضافة اللحمة المفرومة بداخله أي ضمن الحشوة بغض النظر عن باقي المكونات يسمى محشي و رق العنب ، أما بحالة عدم إضافة اللحمة مع الحشوة يسمى اليلنجي و ةهو ما سنتحدث عنه الأن و هو ورق العنب بالزيت ( زيت الزيتون )

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب .
• ضمة بقدونس متوسطة الحجم .
• ضمة نعنع متوسطة الحجم .
• عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم .
• مكعبين من مرقة الدجاج .
• نصف رأس من الثوم .
• نصف كأس من زيت الزيتون .
• ثلاث كاسات من الأرز .
• حبتين من البندورة الحمراء الطازجة .
• ملح حسب الرغبة .
• رشة فلفل أسود .

طريقة التحضير

• نحضر الأرز بالبداية و ننقعه بالماء الدافئ حيث أنه يحتاج لعشرين دقيقة بالنقع .
• نحضر ورق العنب و نضعه بالوعاء و نضيف إليه الماء المغلي و نتركه على النار حتى يتم سلقه و يحتاج لمدة خمس إلى عشرة دقائق .
• نحضر البندورة الطازجة و نقطعها إلى قطع صغيرة جداً ، ثم بعد ذلك نحضر الثوم و نهرسه ناعماً كذلك .
• نحضر النعنع و البقدونس و نأخذ الأوراق فقط ، من ثم نفرمهم فرماً ناعماً .
• نضع البندورة و النعنع و البقدونس و البندورة مع بعضهم البعض و نخلط المكونات معاً ثم نضيف بعد ذلك الملح و الفلفل و نصف كمية عصير الليمون الطبيعي و نصف كمية زيت الزيتون و نخلط المكونات مع بعض حتى تتجانس جميع المكونات .
• نحضر الأرز بعد نقعه و نضيفه للخليط اللذي حضرناه مسبقاص و نحرك الخليط جيداً .
• نحضر ورق العنب بعد سلقه و نصفيه من الماء .
• نفرد و رق العنب على الطاولة من الجهة الخشنة و نضع القليل من الحشوة على الورقة و نلفها مع شد الورقة قليلاً حتى تتملسك و لا تتبعثر المكونات أثناء الطبخ ، بحيث نأخذ الأطراف و ندخلها فوق الأرز و نلفها حتى تصبح بشكل الإسطوانة الصغيرة ، و هكذا حتى ننهي الكمية .
• نضع أسفل الطنجرة القليل من شرحات البندورة و ممكن وضع قطع من اللحم المتبل الريش أو الدجاج .
• بعد ةذلك نصف الورق فوق بعضه و نرصه قليلاً .
• نحضر وعاء أخر و نضع فيه لتر من الماء و نضيف عليه الملح و الليمون و الماجي و الزيت و نضعه ىعلى النار حتى يغلي ثم نضعه فوق الورق بحيث ينغمر بشكل بسيط .
• نضع على الوجه شرائح الليمون ، ثم نغطي الوعاء بإحكام و نتركه على النار الهادئة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج .
• يقدم ورق العنب ساخناً مع سلطة اللبن .

و صحتين و عافية .