الفطيرة اليمنية
تعتبر الفطيرة من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، وخصوصاً في اليمن التي تتميز بكثرة تحضير هذا الطبق التقليدي، حيث لا يحتاج تحضيره إلى وقتٍ طويل؛ لبساطة مكوناته، ولا تختلف الفطيرة اليمنية عن الفطيرة المحضّرة في باقي الدول العربية سوى باستخدامها السمنة كمكوّن رئيسي، وسنذكر في هذا المقال وصفتين مميزتين نوضح فيهما طريقة عمل الفطيرة اليمنية.
عمل الفطيرة اليمنية
المكوّنات
- كوب من الدقيق الأصفر.
- نصف كوب من الحليب السائل الساخن.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من السمن الذائب.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب مع بيضتين، واللبن الزبادي.
- أضيفي الدقيق، ثم اعجني المكوّنات حتى تتكون لديكِ عجينة طرية.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
- افردي العجينة في صينية واسعة، أو قالب كبير، ثم امسحي وجه العجينة بصفار بيضة، ثم رشي عليها حبة البركة.
- غطي العجينة المفرودة بفوطة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- أدخلي الفطيرة في الفرن الساخن حتى تتحمر.
عمل الفطيرة اليمنية بالعسل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- بيضة.
- عصير ليمونة.
- قطرتان من الخل.
- كوب من الماء الدافئ، أو أقل، حسب حاجة الدقيق للماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
- ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- حبة البركة، حسب الرغبة.
- كمية من عسل النحل للوجه.
طريقة التحضير
- اخفقي البيضة مع عصير الليمون، والخل.
- ذوبي الخميرة مع السكر في مقدار ربع كوب من الماء، واتركيها حتى تتكون رغوة غليظة.
- اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة، والكمية المتبقية من السكر، ومزيج البيضة، والخميرة، والكمية المتبقية من الماء، ثم اعجني المكوّنات، ويمكنكِ الاستغناء عن الحليب البودرة باستعمال كوب من الحليب السائل مقابل الاستغناء عن كوب من الماء.
- أضيفي السمنة، ثم أكملي العجن لكي تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة، واتركيها جانباً كي تتخمر، ثم قسميها إلى ثماني كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة إلى دوائر رفيعة، ثم مديها في صينية الفرن الصغيرة الحواف واسعة القطر.
- ادهني الدائرة المفرودة بالزبدة المذابة، ثم كرري هذه الخطوة مع الكمية المتبقية من الكرات، وعند وضع الدائرة الأخيرة غطي جميع جوانب دوائر العجينة.
- ادهني وجه الفطيرة بالحليب السائل، ثم زينها بحبات البركة، ثم اتركيها جانباً لتتخمر.
- أدخلي صينية الفطيرة في الفرن الساخن لمدة مئة وثمانين درجة مئوية كي تنضج الفطيرة.
- أخرجي الفطيرة اليمنية من الفرن، وادهني وجهها بالعسل.
