طريقة الفطير
هناك العديد من الطرق لتحضير الفطير فمنه المالح ومنه الحلو، كما تختلف طريقة تحضيره وإعداده من منطقةٍ إلى أخرى، وهناك العديد من أنواع الفطير مثل الفطير التركي، والفطير الفلسطيني، والفطير بالسكر، والفطير بالجبنة، والفطير باللحم، والفطير بالدجاج، والفطير المشلتت.
إن جميع الطرق تحتوي في مكوناتها على الطحين والماء والخميرة، ويُعد الفطير من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، كما أنها لذيذة وشهية ومرغوبة من قِبل جميع أفراد العائلة، وسنذكر في مقالنا طريقة تحضير الفطير بالسكر والفطير الفلسطيني المالح.
الفطير بالسكر
المكونات
- كوب واحد من الطحين.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- أحضري إناء وأضيفي إليه الماء والملح ثم حركيه جيداً كي يذوب الملح.
- أضيفي الطحين إلى الماء ثم اخلطي المكونات مع بعضها باستعمال يديكِ حتى تحصلي على عجينة.
- قطعي العجينة إلى عدة قطع متساوية الحجم.
- أحضري قطعة من العجين ثم افرديها باستعمال الشوبك بحيث يصبح شكلها مربعاً أو مستطيلاً، بعد ذلك رشي عليها كمية مناسبة من السكر، ثم اطوي العجينة من منتصفها ورشي فوقها كمية قليلة من السكر واطويها مرةً أخرى.
- طبقي الخطوة السابقة مع قطع العجين المتبقية.
- أحضري مقلاةً عميقة وضعيها على النار ثم أضيفي إليها الزيت، وبعد أن يسخن الزيت ضعي فيه فطائر السكر وحمريها من الجهتين.
الفطير الفلسطيني
المكونات
- ست أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- الحشوة:
- كمية مناسبة من الجبنة البيضاء المالحة.
- كمية مناسبة من البقدونس الطازج المرفوم ناعماً
طريقة تحضير الحشوة
- ابرشي الجبنة البيضاء ثم اخلطيها مع البقزنس الطازج.
طريقة تحضير الفطير
- أحضري إناء وضعي فيه الطحين والملح والخميرة والكركم ثم اخلطيهم جيداً.
- أضيفي الماء إلى الخليط بشكلٍ تدريجي ثم اعجني المكونات مع بعضها، بعد ذلك أضيفي إلى العجينة زيت الزيتون واستمري في العجن.
- اتركي العجينة كي تراح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قطعيها إلى عدة قطع متساوية الحجم واتركيها لترتاح مرةً أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
- امسحي الرخام بالقليل من الزيت ثم ضعي فوقها قطع العجين ورقيها بحيث يصبح شكلها مستطيلاً.
- امسحي قطع العجين بعد فردها بالقليل من زيت الزيتون، ثم احشيها من المنتصف بخليط الزعتر.
- اطوي طرفي العجينة إلى الوسط لتصبح مربعة الشكل، ثم أحضري صينية وصفي فيها قطع العجين المحشية واتركيها لترتاح لعدة دقائق.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج.
