سمك البلطي
يعتبر سمك البلطي أو سمك المشط من أنواع السمك المشهورة في العالم، ويعتبر من أكثر الأسماك فائدةَ؛ لاحتوائه على العناصر والفيتامينات الهامة، مثل: الفسفور، والسيلينوم، وأحماض أوميجا3، والنياسين وغيرها، كما يمتاز بفوائده المتعددة، مثل: إنقاص الوزن الزائد، وتحسين صحة وقدرات الدماغ، والحفاظ على صحة القلب بفعاليةٍ وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمتاز بطعمه اللذيذ حيث يدخل في العديد من الوصفات المتنوعة، إذ يمكن إعداده مشوياً أو مقلياً، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير السمك البلطي.
السمك البلطي المقلي بصلصة البندورة
المكونات
- كيلو من السمك البلطي المنظف.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من صلصة البندورة الجاهزة أو المحضرة منزلياً.
- ثلاثة أرباع الكوب من الخلّ، ويفضل الخلّ الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح طعام.
- شرائح من الليمون (اختياري).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الكمون، والملح، ونصف كمية الثوم المدقوق في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- شقّ السمك بواسطة سكينةٍ حادةٍ، ثمّ حشوه بخليط الثوم والملح، ثمّ إغلاقه مرةً أخرى، وغمسه بالطحين.
- تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ثم وضع السمك فيه حتى ينضج ويتحمر، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في طبق التقديم.
- وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون والثوم، وصلصة البندورة، والخلّ والتحريك جيداً، ثمّ تغطية المقلاة وتركها مدّة خمس دقائق على النار أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
- إضافة صلصة البندورة إلى السمك المقليّ، ويزين بشرائح الليمون.
السمك البلطي المقلي بالأرز
المكوّنات
- ثلاث قطع من سمك البلطيّ المنظف.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من: ملح الطعام، والكمون المطحون، وبهار السمك المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
- ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كوبان من الماء الساخن.
- كوب من المكسرات المحمّرة (زبيب، صنوبر، لوز).
- كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.
- شرائح من الليمون.
طريقة التحضير
- وضع السمك، وخليط البهارات، بالإضافة إلى عصير الليمون في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ تغطية الخليط بكيس بلاستيكي وتركه جانباً حتّى يتشّرب خليط البهارات.
- تسخين زيت الذرة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع السمك وتحريكه من جميع النواحي حتّى يكتسب اللون الذهبيّ، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في طبق التقديم.
- تسخين كمية من زيت الذرة في قدرعلى النار، ثمّ وضع الشعيرية وتحريكها جيداً حتّى تتحمّر.
- إضافة الأرز، والماء الساخن، والملح والتحريك جيداً، وبعدها ترك الأرز على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً، أو حتّى ينضج.
- رفع الأرز عن النار، ثم إضافته بجانب السمك المقلي.
- تزيين السمك بالمكسرات المحمّرة، وشرائح الليمون.
