السمبوسة
تعتبر السمبوسة نوعاً من أنواع الفطائر المشهورة والمنتشرة بشكل واسع في الدول العربية بشكل عام، ودول الخليج بشكل خاص، وهي من الأطباق التي تقدّم عادة في العزائم والولائم الخاصة، كما يفضل البعض تناولها في فصل الشتاء؛ حيث تمد الجسم بالطاقة؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فهي تحضر من العجين المحشي بخلطات مختلفة ومتنوعة، أمّا في هذا المقال فسنقدم طرق عمل السمبوسة السعودية والسمبوسة باللحم.
السمبوسة السعوديّة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ربع كأس من زيت الذرة النباتي.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان ونصف من جبن الموزاريلا.
- ثلاثة أرباع الكأس من البقدونس المفروم.
- لتر من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في كوب صغير من الماء الدافئ، ثم حرّكيها جيداً حتى تذوب.
- ضعي كلاً من الزيت، والدقيق في وعاء عميق، ثمّ اخلطيهما جيداً.
- اسكبي مزيج الخمير على الدقيق، ثمّ أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، واعجني المكوّنات بيديكِ.
- غطّي العجينة ثمّ اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
تحضير الحشوة:
- ضعي جبن الموزاريلا في إناء صغير، ثمّ أضيفي البقدونس إليه، والنعناع، واخلطي المكوّنات مع بعضها.
- افردي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثمّ قطّعيها إلى دوائر متساوية الحجم.
- افردي قطع العجين بالشوبك، ثمّ ضعي في كلّ قرص ملعقة كبيرة من الحشوة.
- أغلقي حبات السمبوسة بالطريقة التي ترغبين، ثمّ اسكبي الزيت في مقلاة عميقة وارفعيها على النار.
- اقلي حبات السمبوسة في الزيت، ثمّ انشليها بعد أن يصبح لونها ذهبياً.
- قدّمي السمبوسة للأكل مع طبق السلطة العربية.
السمبوسة باللحم
المكوّنات
- عجينة سمبوسة جاهزة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبتان مفرومتان من البصل.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ أضيفي إليه اللحم المفروم، والبصل وشوّحيهما حتى يذبلا.
- نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ثم أضيفي الصنوبر، واتركي المكوّنات تنضج على حرارة هادئة.
- أضيفي البقدونس ثم قلّبي الخليط لبضع دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ ضعي الخليط جانباً حتى يبرد.
- قطّعي العجينة إلى قطع متساوية، ثمّ احشيها بخليط اللحم المفروم، ثمّ أغلقيها بثني الطرف على الطرف الآخر، والضغط عليها بوساطة شوكة صغيرة.
- ضعي السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت، ثمّ اخبزيها بالفرن المسخن مسبقاً.
