طريقة السبرنغ رول
السبرنغ رول هو نوع من العجائن الغربية، ويكون رقيقاً ولونه شفاف، ويتمّ إعداد الكثير من الأطباق منه، ويكون في العادة على شكل رولات، أو لفائف، ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات، مثل الدجاج، واللحم، والخضار، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل السبرنغ رول بالخضار، والسبرنغ رول باللحم المفروم.
سبرنغ رول بالخضار
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة البقلاوة.
- حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- حبتان من الجزر المبشور.
- حبة من الفليفلة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الملفوف المقطعّ إلى شرائح رفيعة.
- مكعب من مرقة الخضار.
- ربع كوب من البازيلاء.
- حبة من البطاطا المبشورة.
- رشّة من الزنجبيل المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- حبّة من الكوسا مبشورة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على النار البصل، والكوسا، والجزر، والملفوف، والفليفلة، ونقلب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتداخل مع بعضها.
- نضيف إلى المزيج مرقة الخضار، والبازيلاء، والزنجبيل، والبطاطا، والملح، ونستمر في التقليب، حتى تتداخل المكوّنات، ثمّ نرفع الخليط عن النار، ونتركه حتى يبرد.
- نفرد قطعة من العجينة، ونضع فيها كمية قليلة من الحشوة، ونلفها على شكل رول.
- نعيد تكرار الخطوة السابقة على كافة كمية العجينة.
- نسخّن الزيت النباتي، ونقلي فيه الرولات المحشية، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نضع السبرنغ رول في وعاء لائق للتقديم.
سبرنغ رول باللحم المفروم
المكوّنات
- زيت نباتي للقلي.
- صلصة صويا للتقديم.
- عشرون شريحة من عجينة السبرنغ رول.
- مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري.
- حبة من الجزر المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- أربع حبات من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه اللحم، ونتركه حتى ينضج.
- نقلي في نفس المقلاة البصل، والثوم لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف إليهما اللحم، والجزر المبشور، والبصل، ونقلب المكوّنات، حتى تتداخل.
- ننكّه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وصلصة الصويا، ونحرك جيداً، ثمّ نرفع الحشوة عن النار، ونتركها جانباً.
- نضغ في ورقة السبرنغ رول ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ونثنيها من الأطراف، ونلفها.
- نكرّر الخطوة السابقة على كافة كمية العجينة.
- ندهن أطراف السبرنغ رول بالماء، حتى تلتصق.
- نسخّن في وعاء كبير الزيت النباتي، ونقلي فيه السبرنغ رول، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نقدم السبرنغ رول وهو ساخن، وبجانبه صلصة الصويا.
