المحتوى
الروبيان
الروبيان أو الجمبري هو أحدُ الكائنات البحريّة الذي يقدّم كطبقٍ لذيذ، حيثُ يجدُ إقبالاً واسعاً عند محبّي المأكولات البحرية، فهو يمتازُ بطعمِه اللذيذ، وفوائده الكثيرة التي تشجّع مَن يعرفُها على تضمينه في نظامِه الغذائيّ، ويمكن تحضيرُه بعدّة طرق وبطريقة سهلة، إلا أنّنا قد اخترنا في هذه المقالة عرضَ طريقة تحضير الروبيان المقليّ على وجه الخصوص، كونها الطريقة الأكثر شيوعاً..
الروبيان المقلي
المكونات
- كيلو من روبيان جامبو.
مكونات التتبيلة:
- ربع كأس من عصير الّليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عودان من البصل الأخضر.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل.
- عشرة عيدان من كلٍّ من الشبت، والبقدونس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحريف.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الشطّة، والكمّون، والكزبرة الناعمة، والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات العجينة:
- كأس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر، وبهار البابريكا -الفلفل الحلو-.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الماء المثلّج.
- زيت ذرة لغرض القلي.
طريقة التحضير
- قشّري الروبيان، ولكن لا تنزعي الذيل، وأزيلي الخيط ذا اللون الأسود الموجود في ظهر الروبيان.
- لتجهيز خليط التتبيلة: ضعي عصير الليمون، وصلصة الصويا، والفلفل الأخضر، والشطّة، والشبت، والزيت، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والبقدونس، والكمّون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ شغليه على سرعة متوسّطة إلى أن يتشكّلَ لديك خليط سلس جداً.
- صبّي خليط التتبيلة فوق الروبيان، وقلّبيه بها، واتركيه لمدة عشر دقائق من الوقت.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة نوعاً ما على نار درجة حرارتها متوسّطة.
- لتجهيز العجينة: ضعي الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والبابريكا في وعاء عميق، ثم قلّبي المكوّنات إلى أن تختلطَ جميع المقادير مع بعضها البعض جيّداً، ثم أضيفي الماء المثلّج للخليطِ بشكل تدريجيّ مع حرصك على التقليب باستمرار إلى أن يتشكّل لديك عجينة سائلة القوام.
- خذي حبّة روبيان من ذيلها، وأنزليها في العجينة بحيث تتغطّى بطبقة كثيفة من العجينة، ثمّ أنزليها على الفور في الزيت الساخن، وانتظري لثوانٍ معدودة، بعدها قلّبي باستخدامك ملعقةً ذات ثقوب إلى أن تأخذ الروبيان اللونَ الذهبيّ الفاتح، ثم أخرجيها من الزيت، وضعيها على ورق النشّاف بهدف التخلّص من كميّة الزيت الزائدة في الروبيان، أكملي بقيّة قطع الروبيان لديك بالطريقة نفسها.
- ضعي الروبيان في طبق التقديم، وقدميه مباشرة إلى جانب شرائح من الّليمون والخضار المشويّ.
