الروبيان
يعدّ الروبيان من أشهر الحيوانات المائيّة التي تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام البحري، كما يُعرف الروبيان بعدّة أسماء وهي الجمبري، والقمرون، والقريدس، وهو يتميز باحتوائه على قيمة غذائية عالية لذلك يعتبر مفضلاً لدى فئة كبيرة من الناس، ومن الجدير بالذكر أنّ الروبيان يُطهى بعدّة طرق منها ما هو مشوي، ومنها ما هو مسلوق، كما يمكن تحضير وصفات مختلفة منه مثل برياني الروبيان، وشوربة الروبيان وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الروبيان المشوي.
الروبيان المشوي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الروبيان الكبير الحجم والمنظّف.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من برش الزنجبيل الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من خلّ الأرز.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات في وعاء كبير الحجم.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدّة لا تقل عن ساعة.
- نضع الروبيان على الشواية المسخنة مسبقاً، ونتركه حتى ينضج من الجهتين مع تقليبه باستمرار.
الروبيان المقلي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الروبيان المغسول والمنزوع الرأس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وصلصة المحار.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء صلصة الصويا، والزنجبيل، وصلصة المحار، وزيت السمسم، والثوم.
- ننقع الروبيان في الخليط السابق، ونُدخله إلى البراد لمدّة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نسخّن الزيت ونقلي حبات الروبيان فيه حتى تنضج ويتغير لونها.
- نضع الروبيان في طبق مناسب للتقديم ونقدمه ساخناً.
شوربة الروبيان
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الروبيان المقشّر والمنظف.
- علبة من البندورة المعلّبة، والمقشرة والمقطّعة على شكل مكعبات.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف كوب من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من مرق الخضار.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الأرز ذي الحبّة الطويلة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، ثمّ نقلي الثوم والبصل فيه.
- نضيف البندورة المعلّبة، ومرق الخضار، والماء، ثمّ ننكه المزيج بالبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
- نضيف الأرز، ونتركه لمدّة عشر دقائق دون أن يستوي تماماً.
- نضيف حبات الروبيان، والبصل الأخضر، ثمّ نطهو الأرز مجدداً لمدّة عشر دقائق أخرى.
- نسكب الشوربة في طبق مناسب، ونقدم عصير الليمون بجانبها.
