البيتزا
البيتزا تعتبر من المعجنات وهي وصفة شهية يعشقها الصغار والكبار ، فهي أجمل ما يقدم في وجبات الطعام، ويتفنن الطهاة وربات المنازل في تحضيرها ، وتعود أصولها إلى الدول الشرقية من البحر الأبيض المتوسط، وتُطهى البيتزا بنكهاتٍ مُتنوّعة وبأصناف متعدّدة. في هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة البيتزا باللحمة المفرومة، وطريقة البيتزا العادية.
البيتزا باللحمة المفرومة
المكونات
- خمسة أكواب من الطّحين.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بابريكا حمراء مفرومة فرماً ناعماً.
- جبنة الموزاريلا المبشورة.
مكونات الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة الفوريّة في وعاء.
- نضيف الزيت إلى المكونات، ثم نضيف الماء الدافئ بشكلٍ تدريجيّ.
- نعجن المكونات جيداً حتّى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- نمسح سطح العجينة بكميّة قليلة من الزيت.
- نغطّي العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر.
- نُشكّل العجينة على شكل قوارب السفن، أو على أي شكل حسب الرغبة.
- لتحضير الحشوة: نضع في الطنجرة اللحم المفروم، والبصل المفروم، وصوص البندورة، والفلفل الأسود، والملح، ونضع الطنجرة على نار متوسطة، ونحرّكها ونتركها حتّى تنضج.
- نحشو العجينة بالحشوة، ونُرتّب قطع البيتزا في صينية ونضعها داخل الفرن المُسخّن على درجة حرارة مئتي مئويّة.
- قبل نضج البيتزا نُخرج الصينية من الفرن ونرش جبنة موزاريلا المبشورة وكمية قليلة من البابريكا الحمراء، ونعيد الصينية إلى الفرن مدّة ثلاث دقائق حتّى تذوب الجنبة.
- نقدّم قطع البيتزا وهي ساخنة أو باردة.
البيتزا العادية
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل والدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضة.
- فلفل حلو مُقطّع الى شرائح حسب الرغبة.
- زيتون أسود مُقطّع حسب الرغبة.
- جبن مبشور أي نوع حسب الرغبة.
- صوص البندورة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء: الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، ونخلط حتى تتجانس المكونات.
- نترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق؛ وذلك حتّى يتخمر.
- نخلط في وعاء ثانٍ: الطحين، والبيض، ثمّ نضيف المزيج السابق إليه ونعجن المكوّنات بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ننثر كميّة قليلة من الطحين على العجينة ثم نتركها جانباً مدّة ثلاثين دقيقة، وذلك حتّى تتخمر بدرجة حرارة الغرفة.
- نفرد العجينة على سطح الطاولة بسُمك سنتيمترٍ واحدٍ، ونضع العجينة في الصينية ثم ندهن وجهها بصوص البندورة، ثم نوزع الفلفل الحلو المشرح، والزيتون المقطّع، والجبنة.
- نضع البيتزا في فرن ساخنٍ مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة مدّة خمس عشرة دقيقة، وذلك حتّى تنضج البيتزا وتتحمّر.
- نخرج صينية البيتزا من الفرن، ونقطعها ثم نقدمها.
المقالات المتعلقة بطريقة البيتزا باللحمة المفرومة
