هو عبارة عن ساندويش، يحتوي على شريحيتين من الخبز دائريّ الشكل، بينهما شريحة من اللحم المعصج، مضافاً إليه بعض المكوّنات، والخضار المقطعة، ويتم تقديمه مع البطاطس والمشروبات الغازية، وهو بشكلٍ أكلة أمريكية تصنف ضمن الوجبات السريعة، وهي مشهورة ومنتشرة بشكلٍ واسع في دول العالم، فنجد في كلّ منطقة وكلّ مدينةٍ المطاعم، والمقاهي التي تقدم البرغر بشكلٍ خاص، وتتفنن في طرق تحضيره وصنعه، وفي هذا المقال سنذكر طريقة صنعه.
مراحل صناعة البرغرعادةً يصنّع من اللحم البقريّ، وقد يصنع من غيره، ويجب أن تتوافر فيه بعض الشروط والمواصفات، وهي:
قبل الشروع بهذه المرحلة، يجب أن يكون اللحم مجمداً؛ ليتم صهره بشكلٍ جزئيّ، ثمّ تقطيعه بالسكّين الكبير، أو الآلات الخاصّة، وأن تكون الفرمات متناسبة مع آلة الفرم التي ستوضع بها، وبعد وضعه في المفرمة الكهربائية، يُضاف إليه بروتين الصويا المركز بالماء، ثم تُشغّل المفرمة، ويفرم لدورتين فقط.
في هذه المرحلة، يتمّ وضع كرات اللحم في آلةٍ خاصّة لتحويلها إلى أقراصٍ دائرية، يكون فوق كلّ قرص وأسفله ورقتين من السلوفان البلاستيك؛ لمنع التصاقها مع الأقراص الأخرى.
يتمّ تعبئة الأقراص في أطباق الفوم، ويجب أن تكون الكمية نصف كيلو غرام، أي ما يعادل خمسة أقراص، ثمّ تُغلّف بأكياسٍ بلاستيكيةٍ، تحمل اسم المصنع، والعلامة التجارية، والمكوّنات، وتاريخ الصلاحيّة، وطريقة الاستخدام، ثم تُقفل بماكينة القفل الكهربائيّة، وتخزّن في ثلاجاتٍ كبيرةٍ، تصل درجة الحرارة فيها إلى 18- درجة مئوية.
خلطة برغر اللحمالمقالات المتعلقة بصناعة البرغر