عيد الفطر
يأتي عيد الفطر كلّ عامٍ بعد شهر الصّيام شهر رمضان، وهو أحد عيدَي المسلمين اللذين شرعهما الله لنشر الفرح والسّرور بين عباده، ولاحتفالهم بانقضاء شهر الصّيام ولإتمامهم فرضه، وعيد الفطر ثلاثةُ أيّامٍ بتكبيرات عيدٍ تبعثُ البهجة والأمل في قلوب المسلمين، الّذين يزورون الأقارب فيه، ويعدون الحلويّات والأطايب للضّيافة، وسنذكر في هذه المقال بعضاً من الحلويّات الّتي تُحضّر فيه.
المعمول
المعمول من الحلويّات الأساسيّة في العيد، فلا يخلو منه متجرٌ ولا بيت، وهو إمّا أن يكون معمول جوزٍ، أو تمرٍ، أو فستق، ويتمّ تحضيره باتّباع الخطوات التّالية:
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من السّميد.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزّبدة أو السّمنة.
- ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من حوائج الكعك.
- ملعقة كبيرة من السّكّر.
طريقة التّحضير
- تُخلط كلّ المقادير معاً، ما عدا الماء، ويُبسّ السّميد جيّداً، ويُترك لليوم الذي يليه.
- تُعجّن المكوّنات بالماء جيّداً، بحيث تتشكّل عجينة متماسكة ولا تلصق.
طريقة تحضير الحشوات
- حشوة التّمر: يُخلط كيلو من التّمر الطّري المنزوع النّوى، مع ملعقتين من الزّبدة أو السّمنة، وملعقة كبيرة من حوائج الكعك، وتُخلط حتّى تُصبح كالعجينة.
- حشوة الجوز: يُهرس كيلو من الجوز لقطعٍ صغيرة، ويُضاف إليها كوب من السّكّر.
- حشوة الفستق: تكسّر الفستق الحلبي لقطع صغيرة، ويُضاف إليها السّكّر.
طريقة تحضير المعمول
تحضّر الحشوة المرغوبة للمعمول، وتُكوّر قطع صغيرة من العجين، ومن ثمّ توضع الحشوة في الوسط وتُغلق بإحكام، وتشكّل باستخدام قوالب المعمول الخاصّة، وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتّى تتحمّر.
الغريبة
المكونات
- أربع أكواب من الطّحين.
- كوبان من سكّر البودرة.
- كوبان من الزّبدة أو السّمنة.
- حبّات من الفستق.
طريقة التّحضير
- تُخلط جميع المقادير جيّداً لتتشكّل عجينة طريّة، وتوضع في البرّاد لمدّة ساعة.
- تكوّر العجينة لقطعٍ صغيرة، وتوضع في صينيّة الخبز المدهونة بالزّيت، مع وضع حبّة فستقٍ في وسط كلّ دائرة.
- توضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلث ساعة، حتّى تتحمّر قليلاً.
البتيفور
المكونات
- كوبان من الطّحين.
- مئتا غرام من الزّبدة أو السّمنة.
- كوب سكّر بودرة.
- كوب زيت.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة التّحضير
تُخلط جميع المكوّنات جيّداً، وتُشّكل بالشّكل المرغوب، إمّا بالقالب أو باليد، ومن ثمّ تُوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتّى تتحمّر قليلاً.
الكنافة
المكونات
- كيلو من عجينة الكنافة.
- نصف كيلو من جبنة العكّاوي المحلّاة.
- كوب من السّمنة.
- قطر ساخن.
طريقة التّحضير
- تحمّص عجينة الكنافة بالسّمنة في المقلاة، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- توضع نصف كميّة العجينة في صينيّة الخبز، وتوضع فوقها طبقة من الجبنة، ومن ثمّ تُرصّ فوقها الكميّة الباقية من العجينة، وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ثلث ساعة.
- يُصبّ القطر فوقها وهي ساخنة.
