تعليم صنع الكيك

محتويات

• ١ تعليم صنع الكيك
  • ١.١ خبز الكيك
  • ١.٢ التأكّد من جودة المكوّنات
  • ١.٣ التأكّد من الكميّات

تعليم صنع الكيك

قد يفشل البعض في محاولاتهم لصنع الكيك وقد يرون عمليّة صنع الكيك كحصّة علومٍ واختباراتٍ باءت بالفشل ويفقدون الأمل، من دون أن يدركوا بأنّ الأمر بغاية البساطة مع القليل من الحبّ والتّسلية، ففي بداية الأمر علينا أن ننظر إلى صنع الكيك كعمليّةٍ كيميائيّةٍ فهي عبارةٌ عن موادّ نخلطها معاً ضمن ترتيبٍ معينٍ لتحدث تفاعلاتٍ>

بعض أنواع الكيك مثل كيكة الباوند أو كيكة الطّبقات بحاجة إلى خلط الزّيت مع السّكّر أوّلاً، ثم إضافة البيض تدريجيّاً مع التّحريك المستمرّ، ثمّ المناوبة في إضافة الموادّ الجافّة والموادّ السّائلة تدريجيّاً مع التّحريك المستمر، بينما تحتاج أنواعٌ أخرى من الكيك مثل الكيكة الإسفنجيّة أو الكيكة الشّيفونيّة إلى خفق بياض البيض أو البيضة كاملةً حسب ما تحتاجه الوصفة جيّداً إلى أن تتحوّل إلى طبقةٍ كريميّةٍ خفيفة، ثم خلطها برفقٍ مع باقي المكوّنات.

خبز الكيك

أمرٌ آخر قد يدفع البعض إلى الامتناع عن صنع الكيك هو فشلهم في الخبز، فقد يصنعون مزيج الكيك بالطّريقة الصّحيحة وفقاً للوصفة ويتقنون الطّعم، إلّا أنّهم يفشلون في الخبز وينتهي بهم الأمر بكيكةٍ هابطةٍ وليس كما توقّعوها، والأمر هو أنه عليك:

*التّأكّد من تجهيز الفرن قبل البدء بتحضير الكيك وتشغيله بالدّرجة المناسبة حسب ما تطلبه الوصفة وحسب الفرن. *وضع قالب الكيك في الوسط تماماً وليس مرتفعاً أو منخفضاً؛ لتجنّب حرقه ووضعه فوراً بعد الانتهاء من تجهيز الخليط. * تجنّب فتح وإغلاق باب الفرن بقوّة أو قبل مرور عشر دقائق على الأقل؛ لأن ذلك كفيلٌ بهبوط الكيك والتّخلّص من فقاعاته. *عليك التّقيّد بوقت الخبز المنصوص عليه من دون زيادةٍ أو نقصان بتشغيل منبه لضمان التّذكّر.

التأكّد من جودة المكوّنات

تأكّد دائماً من توفّر أجود أنواع المكوّنات من طحينٍ، أو زبدةٍ، أو بيضٍ، أو بهاراتٍ، أو فانيلّا، أو فواكه، أو أيّ شيءٍ آخر قد تحتاجه الوصفة، لأنّ النّتيجة النّهائيّة ستكون عبارةً عن خلاصة ما قمت بمزجه فتأكّد من كونها الأفضل، كما عليك أن تحرص على أن تكون درجة حرارتها كدرجة حرارة الغرفة فقد تتغيّر النتيجة إذا كانت أبرد أو أسخن.

التأكّد من الكميّات

عليك التّأكّد كذلك من قياس المكوّنات بالشّكل الصّحيح واستخدام ملاعق وأكواب مقادير جيّدة، وعند قياس كميّة الطّحين عليك التّأكّد من مسح السّطح بالسّكينة لضمان المقدار الصّحيح من الطّحين، كما وعليك استخدام حجم صينيّة الخبز المنصوص عليها؛ لأنّها تضمن أن تنفخ الكيكة بالمقدار المناسب والمطلوب.

احرص على ترك الكيك يرتاح ويبرد بعد خبزه ولا تقم بتقطيعه على الفور؛ لأنّ ذلك كفيل بنزعه وتفتيته وخصوصاً إذا كان كيكاً طريّاً مثل الكيك الإسفنجي.