أنواع العدس

يُعتبر العدس من أشهر أنواع البقوليّات وأكثرها فائدة؛ لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائيّة المفيدة خصوصاً الحديد، وأحياناً يُطلق على العدس اسم لحم الفقراء، لتركيبته الغنية جداً، كما يحتوي العدس على البروتينات والألياف، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات، مثل فيتامين ك، وفيتامين ب12، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والنياسين، والكولين، والريبوفلافين، وفيتامين أ، كما يحتوي على الزنك، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والنحاس، والفسفور، والسيلينيوم، والكالسيوم، ومجموعة فيتامين ب، والنشويات، والكربوهيدرات، والدهون، والسعرات الحرارية.

الجدير ذكره أنّ العدس رغم احتوائه على العديد من الأحماض الأمينية المهمة والعناصر الغذائية، إلا أنّه يفتقر لبعض الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك من الضروري تناوله مع المكمّلات الغذائية الأخرى، مثل: اللحوم، والدجاج، والأسماك، وفول الصويا، والأرز، للحصول على غذاءٍ كامل، كما أنّ العدس يحتوي على نسبةٍ مرتفعة من البيورينات، ممّا يجعله ضاراً بالنسبة للأشخاص الّذين يُعانون من ارتفاع نسبة حمض اليوريك، أي الأشخاص المصابين بمرض النقرس.

• يقلل مستوى الكولسترول الضار في الدم.
• يُحافظ على مستوى السكر الطبيعي في الجسم.
• يقي من الإصابة بالإمساك.
• يقوي القلب، ويحافظ على صحة الأوعية الدموية، وينشط الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم.
• يخفض ضغط الدم المرتفع.
• يقوي العظام والأسنان.
• يحمي من الإصابة بالعديد من السرطانات، خصوصاً سرطان غدة البروستات.
• يقوي الدم، ويرفع معدل إنتاج الهيموغلوبين.
• يمنح الشعور بالدفء، ويمدّ الجسم بالطاقة والحيوية.
• يُطهّر الجهاز الهضمي، ويعزز صحة القولون.
• يفيد البشرة، ويمنعها من الجفاف، ويمنحها النضارة والترطيب.
• يساعد في زيادة الكتلة العضلية في الجسم.

• العدس الأصفر : يتميز بلونه الأصفر، ولا يُسبّب تكون غازات كثيرة في البطن.
• العدس الأحمر: ينضج بسرعة عند الطبخ، ونسبة الألياف فيه منخفضة مقارنةً بباقي أنواع العدس، ولا يُسبّب تكون الكثير من الغازات، ولونه أحمر، وهو أغنى أنواع العدس بالبروتين.
• العدس البني (الخام): وهو أكثر أنواع العدس انتشاراً، ولونه بني فاتح، ويحتوي على الكربوهيدرات والثيامين والدهون وفيتامين ب6 وحمض الفوليك والحديد بنسب مرتفعة، أكثر من باقي أنواع العدس.
• العدس البرتقالي (المجروش): لونه مائل للوردي أو البرتقالي، وهو عدس منزوع القشر، ومجروش، ويحتوي على نسبٍ متقاربة من العناصر الغذائية، كتلك الموجودة في العدس البني الخام، إلا أنّ نسبة الدهون فيه أعلى قليلاً.
• العدس الأسود: يحتوي على كميات مضاعفة من العناصر الغذائية، وهو مفيد جداً لتغذية الأطفال والنساء الحوامل؛ لاحتوائه على نسب عالية من حمض الفوليك، والحديد.
• العدس الأخضر: يحتوي على نسبةٍ عالية من الألياف، أكثر من الأنواع الأخرى من العدس، ولونه أخضر، وهو مفيد بشكلٍ رئيسي لصحة الجهاز الهضمي.