الفول السوداني وفوائده

الفول السوداني أحد الحبوب التي تنتمي لعائلة البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء، وهي تعدّ من أهمّ مصادر البروتين النباتيّ، كما أنّ له قيمة غذائيّة عاليّة، ويمكن أن يستخدم الفول السوداني بأشكال كثيرة، فيمكن تناوله مملحاً أو محمّصاً، وقد يستخدم مغلياً أو بشكله الأساسي الخام، وقد تنتج منه زبدة الفول السوداني التي تستخدم في إعداد بعض أنواع الحلوى ولإعداد الساندويش، كما أنّه عنصر موجود دائماً في مختلف أنواع المكسّرات.

• مصدرللطاقة: يحتوي الفول السوداني على المعادن والبروتين ومضادات الأكسدة لذلك فهي من الأغذية الغنيّة بالطاقة.
• الكولسترول: يحتوي الفول السوداني على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وبشكل خاص حمض الأوليك الذي يقلل من نسبة الكولسترول السيئ ويزيد من نسبة الكولسترول الجيد.
• النمو: كونه أحد أنواع البروتين النباتي فإنّه يحتوي على الأحماض الأمينيّة التي تعتبر عنصراً هامّاً للنمو.
• يحارب سرطان المعدة: يحتوي الفول السوداني على تركيزات عالية من متعدد الفينول وهو مادّة مضادّة للتأكسد التي تقلل من خطر حدوث سرطان المعدة، وذلك عن طريق خفض كميات إنتاج الأمينات المسرطنة والنيتروز.
• يقي من أمراض القلب، وأمراض الأعصاب، ومرض الزهايمر، والالتهابات: متعدد الفينول مادّة مضادة للأكسدة، وهي تمنع حدوث أمراض القلب والسرطانات وتقي من الأمراض العصبية والعدوى الفطرية والفيروسية.
• يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية: كما أنّ تناول الفول السوداني يقلل من احتمالية حدوث السكتة الدماغيّة، حيث يزيد من إنتاج أكسيد النتريك.
• مضاد للتأكسد: يحتوي على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة، وتصبح هذه التركيزات أعلى عند غلي الفول السوداني، وبالتالي تقليل الأضرار الناتجة عن تكوّن الجذور الحرّة للسرطانات في الجسم.
• يحمي البشرة: في الفول السوداني يوجد فيتامين E الذي يحمي البشرة ويقلّل من تضرّرها في الضروف المختلفة.
• الفيتامينات: فيتامينات B المركبة توجد في الفول السوداني، مثل النياسين، الريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين B6، وفيتامين B9، وحمض البانتوثنيك التي هي من أهمّ الفيتامينات للجسم.
• المعادن: فيه أيضاً بعض المعادن الأساسية الهامّة مثل البوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والسيلينيوم، والزنك، وكل تلك المعادن هي عناصر هامة للعديد من وظائف أعضاء الجسم.
• التخلص من حصوات المرارة: تناول الفول السوداني بكمية ملعقتين أسبوعياً يؤدّي للتخلص من حصوات المرارة.
• انخفاض خطر زيادة الوزن: في دراسات أجريت على النساء اللواتي اعتمدن على تناول الفول السوداني وجد أنه قلت لديهن احتمالية زيادة الوزن والبدانة لمرتين أكثر من اللواتي لم يعتمدنه في غذائهن.