البشاميل
تلجأ ربة المنزل إلى العديد من الإضافات اللذيذة للمأكولات، ويعتبر البشاميل واحداً من هذه الإضافات الرائعة والتي تعطي مذاقاً لذيذاً للطعام، بالإضافة إلى المنظر الجميل وخصوصاً عند وضعها في الفرن واكتسابها اللون الذهبي.
يستخدم البشاميل في العديد من الأطباق مثل، اللازانيا وغيرها، ويمتاز بسهولة تحضيره، بالإضافة إلى أنه لا يتطلب الجهد والوقت الكبيرين، وتعتبر مقاديره غير مكلفة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير البشاميل للمعكرونة.
عمل البشاميل
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- مكعبان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نختار قدراً ذا سمك مرتفع ونضع فيه الزيت النباتي، ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف الدقيق الأبيض ونستمر بالتقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغير لون الدقيق ويصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمر بالخفق بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على خليط سميك القوام.
- نضع صلصة البشاميل فوق المعكرونة.
- ندهن وجه الصلصة بمكعبات الزبدة جيداً، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
معكرونة الدجاج بالبشاميل
مكونات المعكرونة
- ظرف من المعكرونة.
- كيلو من الدجاج المسلوق.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
مكونات البشاميل
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ست قطع من مكعبات الجبنة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الطبقة العلوية
- كوب من الكريمة السائلة.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع الرف الشبكي في نصف الفرن، ونشغله على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
- نحضر طبقاً متوسط الحجم ومناسباً للتقديم.
- نضع كمية من الماء النقي في قدر عميق، ونضيف إليه ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، وملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي ونتركهم على نار متوسطة حتى تغلي.
- نضيف المعكرونة ونتركها لمدة لا تقل عن العشر دقائق، ثم نصفيها ونضعها في طبق.
- نختار طبقاً عميقاً ونضع فيه الدجاج المسلوق، والأوريجانو، والبابريكا، والريحان ثم نقلب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر البشاميل عن طريق وضع الزبدة والدقيق والزيت، في قدر ذي سمك مرتفع، ونتركه على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- نضيف الحليب ونستمر بالتحريك في المضرب اليدوي حتى يذوب الدقيق ويغلي الحليب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والجبن، إلى الخليط السابق ونقلب هذه المكونات باستخدام ملعقة خشبية، ونتركها على نار هادئة حتى تتكون الصلصة.
- نضع كمية من الصلصة في الطبق، ثم نضيف المعكرونة ونقلبها مع البشاميل.
- نضيف الأعشاب والدجاج ومن الجدير ذكره أنه لا يتم تحريك المكونات في هذه الخطوة.
- نضع الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق المعكرونة والدجاج.
- نحضر الطبقة العلوية من خلال وضع الكريمة والبيض في وعاء مناسب، ونخفقهم بواسطة المضرب اليدوي ثم نضيفها فوق الطبق بشكل مستوٍ ونرش عليها القليل من البقسماط.
- ندخل الطبق إلى الفرن ولمدة لا تقل عن الثلاثين دقيقة.
- نخرج المعكرونة من الفرن ونتركها جابناً حتى تبرد ثم نقدمها.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل البشاميل للمعكرونة
