وصفات رمضانية للإفطار

• ١ وصفات رمضانيّة
• ٢ وصفة الكانيلوني
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ إيدام البطاطا
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

تتساءلُ ربّات البيوت باستمرار عن أفضل أطباق الطعام التي يمكنُ إعدادُها وتقديمُها على مائدة الإفطار الرمضانيّة، بحيث تجمعُ بين كلٍّ من: لذّة الطعم، وسرعة التحضير، والمحتوى العالي من العناصر الغذائيّة. وسنعرضُ في هذه المقالة وصفتيْن لذيذتين يمكنُ تقديمهما على مائدة الإفطار في رمضان.

• نصف كأس من زيت الزيتون.
• أربعمائة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائحَ رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفّف، إكليل الجبل.
• ملح، حسْب للحاجة.
• كأس من الخلّ.
• ثلاثمّائة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلّا، المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• صفار بيضتيْن.
• ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كأسان من الحليب.
• أربعمائة غرام من البندورة المقطعة.
• اثنتا عشرة قطعة كانيلوني، والكانيلوني عبارة عن أصابع معكرونة أسطوانيّة الشكل، وذات قطر كبير يسهل حشوها.

• لتجهيز حشوة الكانيلوني: حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، وضعي فيه كلاًّ من الّلحمة المفرومة والبصل.
• أضيفي إكليل الجبل المجفّف للحمة، واطهيها إلى أن تنضج، ونكّهيها برشّة من الملح.
• أضيفي نصف كأس من الخلّ، ودعيها على النار ريثمّا يتبخّر الخلّ المضاف.
• لتجهيز صلصة البشاميل: أذيبي أربع ملاعق من الزبدة في وعاء على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي الطحين وحرّكي بشكل جيّد.
• أضيفي الحليب ودعي المزيج يغلي إلى أن يصبح قوامه ثخيناً بعض الشيء، لتضيفي بعد ذلك خليط اللحمة، وتحركي جيّداً.
• أضيفي قطع جبنة الموزاريلا وصفار البيض مع الاستمرار في التحريك.
• أذيبي في وعاء آخر مقدار ملعقتين من الزبدة واقلي فيهن البصل إلى أن يذبل، لتضيفي بعد ذلك النصف الثاني من الخلّ، والبندورة ورشّة ملح.
• حرّكي المكوّنات جيّداً ودعي المزيج يغلي لمدة ثلث ساعة تقريباً.
• اسلقي الكانيلوني في الماء باتباع التعليمات الواردة على العبوة، ثمّّ انقليها لإناء كبير يحتوي على مياه باردة.
• احشي الكانيلوني بالحشوة المحضّرة، وضعيها في الصينيّة واسكبي الصلصة عليها، ثمّ أدخليها في الفرن لمدّة ربع ساعة على حرارة عالية، إلى أن تنضج بعدها تكون جاهزة للتقديم.

• أربع حبّات كبيرة من البطاطا، تقشّر وتقطّع إلى مكعّبات.
• بصلة متوسّطة، تفرم بشكل ناعم.
• حبّتان من البندورة، مقطّعان إلى مكعّبات.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من مطحون الكزبرة الجافّة.
• ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح، حسْب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

• سخّني الزيت على حرارة متوسّطة في وعاء، وقلّي فيه البصل إلى أن يحمرّ.
• أضيفي مكعّبات البندورة ثمّ البهارات التالية: القرفة، والفلفل الأحمر الحارّ، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبابريكا، وكذلك الكركم.
• قلّلي درجة حرارة النار، ثمّ أضيفي مكعّبات البطاطا.
• قلّبي المكوّنات ثمّّ اغمريها بالماء، وغطّي الوعاء بغطائه.
• دعي المزيج لينضج على نار هادئة، بعدها يكون جاهزاً للتقديم.