وصفات دجاج رمضانية

يعتبرُ التجديد والتنويع في إعداد المأكولات الرمضانيّة أمراً لا بدّ للسيّدة من أن تأخذه بعين الاعتبار؛ لتلبية رغبات أفراد أسرتها، وعدم التقيُّد بإعداد الطبق الواحد بالطريقة نفسها، حيث يمكنُ تحضير الدجاج بالكثير من الطرق، ومنها ما سنتعرّف على طريقته في هذا المقال، كصدر الدجاج المحشوّ مع صلصة الطماطم والبصل والجبنة، وفطيرة الدجاج بالسبانخ.

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البصل المبروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة القريش المبروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من جرام ماسالا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المهروسة.
• ملح، حسب الرغبة.
• القليل من أوراق الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل.
• ملعقة كبير أخرى من الثوم المهروس.
• الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهيل.
• ورقتا غار.
• ثلاثة أكباش من القرنفل.
• حبّة بصل كبيرة، مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة كبيرة من الطماطم المقطّعة.
• ملعقة كبيرة من مطحون الكاشو.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• صدر دجاج، مغسول ونظيف.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ، المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير:

• نسخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ في قدرٍ واسع على نار هادئة، ونضيف إليه الزنجبيل، وملعقة صغيرة ثوم المهروس، والبصل المهروس، وجبنة القريش، ونشوّح المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
• نضيف الكركم، وبهارات الجارام ماسالا، والشطة، والكزبرة المطحونة، والكزبرة الطازجة، والملح، ونُقلّب لمدّة دقيقة على النار، ثم نخرجها من القدر ونضعها جانباً.
• نسخن في القدر نفسه ملعقة كبيرة زيت النباتيّ، ونضيف إليه شرائح الزنجبيل، وملعقة كبيرة ثوم المهروس، وقطع الفلفل الأخضر الحار ونُقلبها الخليط.
• نضيف القرفة، والهيل، وورق الغار، والقرنفل، ونشوّحها لعدة ثوانٍ حتّى تتصاعد رائحة البهارات.
• نضيف شرائح البصل، ونقلّبها حتّى تذبل، ثم نضيف الطماطم المقطّعة، ونُقلّب.
• نضيف معجون الطماطم، وربع ملعقة من الملح، ونصف كوب من الماء، ونترك الخليط حتّى يغلي على نار هادئة.
• نشقّ صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل تجويف، ونملؤه بخليط جبنة القريش.
• نضع صدر الدجاج المحشوّ في خليط الطماطم، ونتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتّى ينضج تماماً.
• نسكبه في طبق التقديم الواسع، ونقدّمه بجانب المقبّلات والخبز العربيّ، أو بجانب طبقٍ من الأرزّ الأبيض.

المكونات:

• عبوّة من عجينة البف بيستري.
• ثلاث قطع من صدر الدجاج المشويّ.
• حزمة من السبانخ.
• ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
• رشّة ملح.
• رشّة فلفل أسود.
• كوب من جبن الموتزاريلا.

طريقة التحضير:

• نُقطّع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة.
• نفرد العجينة في صينيّة الفطائر.
• نضع البصل في مقلاة واسعة على نار متوسّطة، ونتركه حتّى يذبل، ثم نضيف السبانخ، وصلصة البشاميل، والملح، والفلفل.
• نصبّ الخليط على العجينة، وننثر الجبن فوقه.
• نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركُها حتّى تتحمّر.