محتويات
- ١ الفراخ المشوية
- ١.١ الفراخ المشوية بالطحينية
- ١.٢ تتبيلة الفراخ المشوية بالشطة والخل
- ١.٣ تتبيلة الفراخ المشوية بصلصة الصويا والعسل
- ١.٤ تتبيلة الفراخ المشوية باللبن الرائب وعصير الليمون
الفراخ المشوية أحد الأطباق التي يتم تقديمها في مختلف العزائم، ولعلّ أهم ما يُميّزها هو احتواؤها على كميةٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية مقارنة بأطباق الفراخ الأخرى، كما تمتاز بإمكانية تتبيلها بالعديد من الطرق مثل: اللبن الزبادي، والشطة، والأعشاب، والعسل وغيرها، كما يُمكن تقديمها بجانب العديد من المقبلات والسلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتتبيل الفراخ المشوية.
الفراخ المشوية بالطحينيةالمكونات:
- كيلوغرام من الفراخ المنظفة والمغسولة.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من كل من: الخل، والقرفة، والزنجبيل المطحون، والملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الطحينية السائلة، والبابريكا المطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الكاتشاب، وصلصة الشواء.
طريقة التحضير:
- وضع الطحينية، وصلصة الشواء، والكاتشب، والثوم المدقوق، والبصل، وخليط البهارات في وعاء والخلط.
- دهن الفراخ بالصلصة بواسطة فرشاة عريضة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- إخراج الفراخ من الثلاجة، ثم وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم تغطيتها بورق قصدير، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ستين دقيقة.
- إخراج الفراخ من الفرن، ثم إزالة ورق القصدير عنها، وبعدها إعادة إدخالها إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة أخرى أو حتى تحمرّ.
المكوّنات:
- فرخة كاملة.
- بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- رشّة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات المشكّلة، والزعتر المطحون، والزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
- وضع الشطة، والبهارات المشكّلة، والزعتر، والزنجبيل، والخلّ، والبصل، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي والخلط.
- سكب الخليط في الفرخة وتغطيتها من جميع النواحي، ثم تغطيتها بورق نايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقلّ.
- إخراج الفرخة من الثلاجة، ثم وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ستين دقيقة أو حتى تحمر.
المكوّنات:
- فرخة كاملة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الخردل، والكاتشب، وصلصة الصويا، والعسل.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والحبهان المطحون، والملح.
- نصف كوب من كلّ من: الذرة الناضجة، والماء.
- حبتان مقطعتان إلى دوائر من كل من: الجزر، والبطاطا.
- كوب من القرع المقطع إلى قطع متوسطة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البندورة المبشورة.
طريقة التحضير:
- وضع الخردل، والكاتشب، وصلصة الصويا، والعسل، وخليط البهارات، والبصل في وعاء والخلط.
- إضافة الفرخة والخلط، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقلّ.
- وضع الجزر، والبطاطا، والذرة، والبندورة، والزيت في صينية مخصّصة للفرن والخلط.
- وضع الفرخة على خليط الخضار والخلط، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة أربعين دقيقة.
- إخراج الفرخة من الفرن، ثم إزالة ورق القصدير عنها، وبعدها إعادة إدخالها إلى الفرن وتركها لمدة عشرين دقيقة أخرى.
المكوّنات:
- فرخة كاملة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- قرن من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: اللبن الرائب، و صلصة البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، وصلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من كل من: الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- شقّ سطح الفرخة بسكينة حادّة، ثمّ تركها جانباً.
- وضع البصل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ، والكزبرة، والثوم المدقوق، وصلصة الصويا في الخلاط الكهربائي.
- إضافة صلصة البندورة، والزيت، وعصير الليمون، واللبن الرائب والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- دهن الفرخة بخليط اللبن الرائب، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
- إخراج الفرخة من الثلاجة، ثم وضعها في صينية مخصّصة للفرن، ثمّ تغطيتها بورق قصدير، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تحمر.
المقالات المتعلقة بطرق تتبيل الفراخ المشوية