وصفات بالدقيق الأسمر

الدقيق الأسمر

الدقيق الأسمر هو الدقيق الذي ينتج عن طحن القمح وقشره وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية كالألياف، والحديد، والكالسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات المختلفة، ويعتبر الدقيق الأسمر غذاءً غنياً بمادة الأستروجين التي تحمي من الإصابة بالسرطانات المختلفة، كما يستفيد منه مرضى السكري، والأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية لإنقاص الوزن، ويستخدم من خلال دخوله في تحضير العديد من الوصفات الشهيّة التي سنتحدّث عن بعضها في هذا المقال.

مناقيش الزعتر بالدقيق الأسمر

مكوّنات العجينة:

• كأس من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كأس من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• خمس ملاعق كبيرة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

تحضير العجينة:

• يُخلط كلٌ من الدقيق، والخميرة، والملح في وعاء عميق.
• يُضاف الزيت، والماء، وتُعجن المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة القوام، وغير قابلة للالتصاق.
• تُغطى العجينة بقطعة من القماش، وتُوضع جانباً في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• تُقسم إلى دوائر متساوية الحجم، وتُفرد كلّ دائرة على سطح صلب باستخدام الشوبك.

تحضير الحشوة:

• يُخلط الزعتر، والماء، والزيت في وعاء صغير.
• يُوضع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الخليط على كل دائرة من العجين.
• تُخبز المناقيش في الفرن لمدة ست دقائق حتى تحمر، ثم تُقدم إلى جانب الخضروات، واللبنة.

فطائر السبانخ بالدقيق الأسمر

مكوّنات العجينة:

• كأس من الدقيق الأسمر.
• نصف كأس من دقيق القمحة الكاملة.
• ثلاثة أرباع كأس من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام من السبانخ المسلوق.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• ربع كأس من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير الشحوة:

• يُوضع البصل في وعاء، ويُتبّل بالملح، والسماق.
• يُضاف السبانخ، والكمون، والصنوبر، وتُخلط المكوّنات معاً حتى تتداخل.

تحضير العجينة:

• يُنخل الدقيق الأسمر، ودقيق القمحة الكاملة، والملح، والخميرة في وعاء كبير.
• يُضاف الماء، وتُعجن المكوّنات حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
• تُغطّى، وتُترك جانباً لمدّة ساعتين حتى تخمر.
• تُفرد على سطح مستقيم منثور بالقليل من الدقيق، وتُقطع إلى دوائر متساوية الحجم باستخدام قطّاعة خاصّة.
• تُحشى كلّ دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة، وتُغلق على شكل مثلث.
• تُصفّ مثلثات السبانخ في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
• تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى تحمر، وتخرج، وتقدّم ساخنة.