محتويات
- ١ الدجاج
- ٢ وصفة برياني الدجاج
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ الدجاج بالخضار في الفرن
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- دجاجة.
- ثلاث حبات طماطم.
- ثلاث حبات بصل.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- أربعة أكواب ماء.
- فلفل أخضر.
- غار.
- بهارات البرياني.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقة زبدة.
- قرفة.
- هيل.
- زنجبيل ناعم.
- زيت للقلي.
- لبن زبادي.
- زيت زيتون.
- نقطِّع الدجاجة ونتبِّلها بلبن الزبادي والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ونضعها في الثلاجة مدة ساعة.
- نضع الدجاجة في الفرن حتى تنضج ثم نتركها جانباً.
- نضع الزبدة والأرز والماء والملح والفلفل في وعاء الطهي وننتظر حتى يقترب الأرز من النضج ثم نطفئ النار.
- نضع في وعاء آخر الزيت النباتي، والبصل المفروم، ونقلّب حتى يتحمّر، ثم نضع الثوم المقطع، والقرفة، والزنجبيل، والغار، ونقلّب، بعد ذلك نُضيف الطماطم المقطّعة مع نصف كوب ماء ساخن، ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط، بعد ذلك نُضيف بهارات البرياني وما تبقّى من البهارات.
- نضع الدجاج في القدر ونغطيه وننتظر مدة ثلث ساعة.
- نضع طبقةً من الأرز وبعدها طبقةً من خلطة البرياني والدجاج ثم طبقة من الأرز، وهكذا بالتناوب حى ننتهي، ولا ننسى رشّ الزعفران بين الطبقات.
- نترك القدر على النار مدة عشر دقائق ثم نرفعه ونتركه مدّة ثلث ساعة حتى يأخذ الأرز النكهة، ثم نقلب الطبخة في وعاء التقديم.
- نزيّن الطبق بالخضار المتنوعة كالخس والبقدونس وبعض شرحات الليمون والفلفل الأخضر.
- دجاجتان مقطّعتان.
- أربع حبات طماطم مُقطّعة.
- ثلاث حبات بطاطا مُقشّرة ومقطّعة إلى جوانح.
- ملح.
- حبة فلفل أخضر مقطعة.
- حبة فلفل أحمر مقطعة.
- ملعقة كبيرة صلصلة طماطم.
- ملعقتان من السمنة.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- نتبّل الدجاج بالبهارات ونضع فوقه الخضار المذكورة.
- نضعه في كيس خاص بالفرن ونربط الكيس ونُحدث فيه ثقوباً صغيرة.
- نضع الكيس في صينية وندخلها في الفرن وننتظر حتى ينضج الدجاج.
- نخرج الدجاج من الفرن بعد الاستواء والتحمير ونسكبه في الطبق المناسب، ونزين الطبق.
المقالات المتعلقة بوصفات الدجاج