ما هو نبات البروكلي

البروكلي

تتمتع البروكلي بسمعة طيبة كمأكولات خارقة. إنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على ثروة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تدعم العديد من جوانب صحة الإنسان.

في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول المحتوى الغذائي للبروكلي ، وبعض الفوائد الصحية الممكنة ، وبعض النصائح للطهي وتقديمه.

تعرف على الفوائد الصحية لبعض الأطعمة الشعبية الأخرى هنا .

الفوائد الصحية

قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

البروكلي هو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة . مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع تطور الظروف المختلفة.

ينتج الجسم جزيئات تسمى الجذور الحرة خلال العمليات الطبيعية مثل التمثيل الغذائي ، والضغوط البيئية تضيف إلى هذه. الجذور الحرة ، أو أنواع الأكسجين التفاعلية ، سامة بكميات كبيرة. يمكن أن تسبب تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان وحالات أخرى.

يمكن للجسم القضاء على العديد منها ، ولكن يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الغذائية.

الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان

تحتوي الخضروات الصليبية على مجموعة من مضادات الأكسدة ، والتي قد تساعد في منع نوع تلف الخلايا الذي يؤدي إلى السرطان.

أحد هذه المركبات هو الكبريترافان ، وهو مركب يحتوي على الكبريت يعطي الخضروات الصليبية لدغة مريرة.

اقترح بعض العلماء أن الخضروات الصليبية مثل البروكلي قد تلعب دورًا في "الوقاية الكيميائية" ، حيث يستخدم الناس إما النبات بأكمله أو مقتطفات منه للمساعدة في الوقاية من السرطان.

تحتوي الخضروات الصليبية أيضًا على إندول 3-كاربينول. تشير الأبحاث من عام 2019 إلى أن هذا المركب قد يكون له خصائص قوية مضادة للأورام.

قد يكون لكل من القرنبيط ، وبراعم بروكسل ، واللفت ، واللفت ، والملفوف ، والجرجير ، والبروكوليني ، والديكون ، والكحلبي ، والجرجير خصائص مشابهة.

تحسين صحة العظام

الكالسيوم و الكولاجين معا العمل لجعل عظام قوية. أكثر من 99 ٪ من الكالسيوم في الجسم موجود في العظام والأسنان. يحتاج الجسم أيضًا إلى فيتامين ج لإنتاج الكولاجين. كلاهما موجود في البروكلي.

يلعب فيتامين k دورًا في تخثر الدم ، ولكن بعض الخبراء اقترحوا أيضًا أنه قد يساعد في منع أو علاج هشاشة العظام . قد يكون الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات فيتامين ك أكثر عرضة لمشاكل في تكوين العظام. قد يساعد الحصول على ما يكفي من فيتامين ك من النظام الغذائي في الحفاظ على صحة العظام.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (usda) ، يحتوي كوب من البروكلي الذي يزن حوالي 76 جرامًا (جم) على 3 ٪ إلى 3.5 ٪ من حاجة الشخص اليومية إلى الكالسيوم ، و 45-54 ٪ من حاجته اليومية لفيتامين c ، و 64-86٪ من حاجتهم اليومية لفيتامين ك ، حسب العمر والجنس.

تعزيز الصحة المناعية

فيتامين ج هو مضاد للأكسدة يوفر مجموعة من الفوائد.

وهو يدعم نظام المناعة وقد يساعد في منع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وإعتام عدسة العين ، و فقر الدم . في شكل مكمل ، قد يساعد أيضًا في تقليل أعراض نزلات البرد وتقصير وقت استمرار البرد.

تحسين صحة البشرة

يساعد فيتامين ج الجسم على إنتاج الكولاجين ، وهو نظام الدعم الرئيسي لخلايا وأعضاء الجسم ، بما في ذلك الجلد. كمضاد للأكسدة ، يمكن أن يساعد فيتامين ج أيضًا في منع تلف الجلد ، بما في ذلك التجاعيد بسبب الشيخوخة.

وقد أظهرت الدراسات أن فيتامين c قد تلعب دورا في منع أو علاج الأمراض الجلدية مثل القوباء المنطقية و سرطان الجلد .

مساعدة الهضم

يمكن أن تساعد الألياف الغذائية في تعزيز الانتظام ، ومنع الإمساك ، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون .

في عام 2015 ، وجدت تجربة فحص أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى مستويات الألياف كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم من أولئك الذين تناولوا القليل من الألياف.

يوفر كوب 76 غ من البروكلي 5.4٪ إلى 7.1٪ من الاحتياجات اليومية للفرد من الألياف.

تقليل الالتهاب

عندما يتعرض الجهاز المناعي للهجوم ، يمكن أن يحدث الالتهاب .

التهاب يمكن أن يكون علامة على وجود عدوى عابرة، ولكنه يمكن أن يحدث أيضا مع الظروف الذاتية المزمنة مثل التهاب المفاصل و مرض السكري نوع 1 . قد يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة التمثيل الغذائي أيضًا من مستويات عالية من الالتهاب.

وفقًا لدراسة 2014 ، قد يكون للبروكلي تأثيرات مضادة للالتهابات . وجد العلماء أن التأثير المضاد للأكسدة للسلفورافان في البروكلي ساعد على تقليل علامات الالتهاب في الاختبارات المعملية. لذلك استنتجوا أن العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهاب.

في دراسة أجريت عام 2018 ، استهلك 40 شخصًا أصحاء يعانون من زيادة الوزن 30 جم من براعم البروكلي يوميًا لمدة 10 أسابيع. في نهاية فترة الدراسة ، كان لدى المشاركين مستويات أقل بكثير من الالتهاب.

الحد من مخاطر مرض السكري

اقترح بحث من عام 2017 أن تناول القرنبيط قد يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على التحكم في مستويات السكر في الدم. هذا يرجع إلى محتواه من الكبريت.

أيضًا ، وجدت مراجعة 2018 أن الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا عالي الألياف أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 من أولئك الذين يتناولون القليل من الألياف. قد تساعد الألياف أيضًا في تقليل مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري .

حماية صحة القلب والأوعية الدموية

قد تساعد الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة في البروكلي في منع الأمراض القلبية الوعائية.

أظهرت دراسة سكانية لعام 2018 أن النساء المسنات اللواتي كانت حمياتهن الغذائية غنية بالخضروات الصليبية أقل عرضة لتصلب الشرايين . هذه حالة تؤثر على الشرايين ويمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية . قد ترجع هذه الفائدة إلى المحتوى المضاد للأكسدة من الخضروات الصليبية ، وخاصة السلفورافان.

توصي جمعية القلب الأمريكية (aha) بزيادة تناول البوتاسيوم مع إضافة كمية أقل من الصوديوم إلى الطعام. هذا يريح الأوعية الدموية ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين ومشاكل أخرى في القلب والأوعية الدموية.

يوفر كوب البروكلي ما يقرب من 5 ٪ من حاجة الشخص اليومية للبوتاسيوم.

وجدت مراجعة عام 2017 أن الأشخاص الذين يتناولون معظم الألياف لديهم خطر أقل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض مستويات الدهون في الدم (الدهون) من أولئك الذين يستهلكون القليل من الألياف.