كيف تطبخ العدس

محتويات

• ١ العدس
  • ١.١ حساء العدس الأحمر والبندورة
  • ١.٢ شوربة العدس الأصفر
  • ١.٣ شوربة العدس والسلق

العدس

ينتمي نبات العدس للفصيلة البقولية، وهو من أول النباتات التي استأنسها الإنسان قبل ما يقارب 13000 سنة، وتشيع زراعته في الوقت الحالي في العديد من المناطق حول العالم، مثل: مصر، وتركيا، وبلاد الشام، وإيران، والولايات المتحدة، وللعدس فوائد غذائية عديدة وقيّمة، لذا فهو يدخل في تحضير العديد من الأطباق الصحية، وفيما يأتي بعض طرق تحضيره.

حساء العدس الأحمر والبندورة

المكوّنات:

• كوب من مجروش العدس الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• مفروم بصلة خضراء.
• جزرة مفرومة.
• فصّ من الثوم المهروس.
• حبّتان من البندورة مقطّعتان لمكعّبات متوسطة.
• خمسة أكواب من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الذرة.

طريقة التحضير:

• سخّني الزيت، وشوّحي فيه مفروم البصل ريثما يلين.
• أضيفي مفروم الجزر، ومهروس الثوم، والملح، والكمون.
• قلّبي المقادير لمدة دقيقة.
• أضيفي العدس، والذرة، ومرق الخضار، والبندورة، والغار، ومعجون البندورة، وحرّكيها معاً على نار منخفضة.
• غطّي الوعاء بشكل جزئي.
• اغلي الخليط لنصف ساعة حتّى ينضج العدس.
• قدّمي الحساء عندما يصبح قوامه كثيفاً.

شوربة العدس الأصفر

المكوّنات:

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من العدس.
• مكعب من مرق الخضار.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت، وضعي عليه مرق الخضار، والفلفل، والكركم، والكمون.
• قلّبي حتى تتصاعد رائحة من المكوّنات.
• أضيفي العدس، والحليب، والفلفل الأسود، والملح.
• دعي الخليط حتى تغلي المكوّنات وتنضج؛ أي لما يقارب نصف ساعة.
• ارفعي الإناء عن النار، ودعيه حتى يبرد قليلاً.
• استخدمي الخفاقة الكهربائية لتنعيم خليط الشوربة.
• ضعي الشوربة على النار مجدداً حتى تغلي وتصبح أكثر تماسكاً قبل التقديم.

شوربة العدس والسلق

المكوّنات:

• كوبان من الماء الساخن.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلوغرام من السلق المغسول والمفروم.
• حبّتان متوسطتان من البصل المفروم.
• كوب من العدس الصحيح غير المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• اغسلي العدس جيّداً، ثمّ ضعيه في وعاء، وأضيفي إليه الماء، ودعيه على النار ريثما ينضج.
• أضيفي مفروم السلق، واتركيه لمدة عشرين دقيقة.
• سخّني الزيت في مقلاة متوسطة، ثم شوّحي فيه البصل.
• زيدي الطحين، وأضيفي الملح والكمون.
• أضيفي العدس، ثم السلق، واخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً.